Cheesecake z drobného ovocia s vônou perníkového korenia

     Tento rok sme stihli samozber jahôd len tak-tak na poslednú chvíľu. Neurobte tú istú chybu! Je neskoro, jahody už majú veľmi silný a rýchly nábeh na hnilobný proces. Hnijú doslova pred očami, za pár hodín boli na kašu. Na bežnú konzumáciu nám nezostalo skoro nič, všetko som musela ihneď spracovať, inak by som to musela vyhodiť.

     Dva dni som z nich bola na prášky (s prestávkami :-) ). Robila som jahodovú kožu, jahodový sirup a väčšina skončila v sirupe a rozmixovaná ako dreň v mrazáku. Minulý rok som skúšala bazový s trstinovým cukrom a skoro všetko mi skyslo. Tak držte palce, nech sa tento podarí!

     Keďže do sirupu nespotrebujeme celé jahody, iba šťavu a zostane nám dužina so semiačkami, použila som ju do tohto cheeseceake ako jednu z vrstiev a bol to ozaj podarený nápad. Tortička nám veľmi chutila.

Na tortovú formu o priemere 30 cm si pripravíme: maslo 120g špaldová polohrubá múka 150g trstinový cukor 50g jahody rozmixované a odšťavené (stačí položiť do sitka a trochu lyžicou premiešať, aby stiekla šťava) 300g tvaroh jemný 500g trstinový cukor 50g vajce 2ks vanilkový extrakt 1PL nové alebo perníkové korenie 1ČL mascarpone 130g biely jogurt 5PL drobné ovocie ako čerešne, maliny, jahody, ríbezle...z každého za hrsť

1. Múku s cukrom a maslom pomrvíme medzi prstami na sypkú hmotu, potom vytvarujeme do viacmenej kompaktného cesta a to po častiach utlačíme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie.

2. Takto pripravené cesto dáme piecť do vopred predhriatej rúry na 180°C na 10 min.

3. Cesto vytiahneme a navrstvíme naň rozmixované jahody. Vrátime do rúry na cca ešte 7 min.

4. Formu vytiahneme a necháme vychladnúť (nemala by byť horúca a jahody by mali mierne stuhnúť). Ideálne, keď pečiete pomedzi to ešte niečo iné, aby vám rúra nevychladla a nemuseli ste ju opäť rozohrievať. Môžeme si tam šupnúť napr. tento rýchly írsky chlebík. Prípadne, ak to risknete a tvarohovú vrstvu šupnete aj na horúci korpus, dajte vedieť ako to dopadlo.

5. Tvaroh, cukor, vajcia, vanilkový extrakt a korenie zmiešame do homogénnej hmoty a keď je predpripravený základ už iba teplý, navrstvíme ho naň.

6. Opäť vložíme do rúry a necháme piecť 40 min. Tvaroh by mal chytiť zlatú farbu. Po uplynutí potrebnej doby rúru vypneme a ideálne je, keď v nej koláč necháme do vychladnutia.

7. Vychladnutý cheesecake natrieme mascarpone zmiešaným s jogurtom a cukrom, poukladáme naň ovocie a dáme ešte aspoň na 30 min. stuhnúť a zachladiť.

Ja som fotila ešte s nestuhnutou mascarpone vrstvou, preto vyzerá tekutejšie, ale neskôr už stuhla.

Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixér Utile od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡