Keďže som sa v minulom príspevku vyjadrila, že som s tekvicou ešte neskončila, prinášam vám druhý a zároveň asi na nejaký čas aj posledný tekvicový príspevok!
Najprv som si
myslela, že urobím presne toto, ale
potom som našla ešte toto a
tak nakoniec vznikla fúzia oboch receptov, od Michaely som si vzala viac z plnky, aj keď som ju trošku obohatila, cesto zasa od Immy.
Ešte dodám, že
som koláč robila dvakrát, keďže mi ostala plnka. Prvýkrát som použila niečo na
spôsob lineckého cesta a druhýkrát hotové lístkové (na fotke je s lístkovým),
ale odporúčam viac linecké. Mne osobne viac chutilo a je aj pevnejšie. V
prípade, že uprednostníte lístkové alebo akékoľvek iné cesto, stačí ho len
zameniť za to svoje, a prispôsobiť si tak recept podľa seba.
Na 1
veľký plech potrebujeme:
Cesto:
Náplň:
|
1. Hneď ako prvé si nakrájame na väčšie
kusy tekvicu (netreba šúpať) a dáme do rúry na plechu vyloženom papierom piecť
na 200 C cca 35 minút domäkka.
2. Medzitým si pripravíme cesto: Do väčšej nádoby preosejeme múku so soľou, pridáme cukor a
maslo a rukou medzi prstami hnetieme, kým nezískame drobivú zmes podobnú
mrveničke. Pridáme vajíčka a vodu a opäť premiešame (vareškou) až kým nemáme
kompaktnú hmotu, ktorú opäť dotvarujeme rukami (nie však dlho, inak sa zahreje
a bude čoraz lepkavejšie). Ak by bola hmota príliš lepivá, pridáme múku až
pokým sa neprestane lepiť. Odložíme do chladničky na 1 hodinu.
3. Prejdeme k príprave plnky: Upečenú
tekvicu necháme vychladnúť, ošúpeme a zmiešame s cukrom, mascarpone, javorovým sirupom
a koreniami a rozmixujeme na kašu (ja som použila ponorný mixér). Na záver
primiešame po jednom vajcia.
4. Plech vyložíme papierom na pečenie a
dáme do nej rozvaľkané cesto tak, aby boli pokryté aj steny plechu. Časť cesta
si odložíme na vrchnú mriežku. Pretŕčajúce kúsky odrežeme (čo som ja neurobila
dôkladne – viď spálený rožok na foto). Vylejeme do formy na cesto a dáme piecť do rúry na 20
minút.
5. Medzitým si zvyšné cesto nakrájame na
pásiky a časť orechov nasekáme, pričom si odložíme krajšie celé
poloriešky. Po 20 minútach koláč vyberieme, poukladáme naň pripravené pásiky
tak aby sme z nich vytvorili mriežku, do voľných kosoštvorčov vložíme pekanové
orechy a zbytok posypeme nasekanými orechmi. Vrátime do rúry a pečieme ďaľších
15-20 minút. Po vytiahnutí necháme vychladnúť, posypeme cukrom a prelejeme
javorových sirupom.
Z tejto dávky
mi vyšli dva menšie plechy (alebo jeden veľký, ako chcete). Michaela má náplň v
koláči vyššiu pretože použila menšiu formu na to isté množstvo, ale mne to
vyhovovalo viac takto. Ak by ste chceli vrstvu vyššiu, stačí použiť polovičné
množstvo cesta a to isté pre náplň. Aj keď tu by som sa trochu obávala, či by
sa mi dal krájať nakoľko mne sa zdala náplň trochu mäkká...
Týmto sa chcem zároveň poďakovať Michaele za inšpiratívny recept a podeliť
sa o zásluhy na tom, že ho aj moja mama pochválila!
♡♡♡