Obrátené bábovčičky s černicami - vegan

     Tento rok sme si s drahým kúpili horské bicykle. A tak sa z nás stali cyklisti. Ani by som nepovedala, že nás to tak chytí, kúpili sme si aj dresy s plienočkou na zadočku, aj kvalitné prilby, aj okuliarky, no proste všetko ako má byť. Ja som síce chodila bicyklovať aj predtým, ale tak som to akosi prestriedavala aj s inými športami. Môjho to však tak chytilo, že minimálne každý druhý deň si vybehne dať 10-20 km po kopaniciach. A tak brázdime spolu kopčeky, zdravíme ovečky, kravičky a srnky, hrešíme do kopca a hore ďakujeme za krásne výhľady a čistý vzduch a vždy si povieme, že to stálo za to. Mne je veľkou motiváciou šlapať nejaká výslužka z lesa. Už som si na rajdy kúpila aj košík (uznajte, na horský bicykel :-)), pretože potrebujem niekam tie bylinky, hríbiky a černice predsa dať!

Momentálne máme obdobie černíc. Bohužiaľ rýchlo plesnivejú, takže okrem toho, že si ich sypeme do našich už tradične ovocných raňajok, vznikol aj tento  veľmi chutný vegán receptík. Prekvapil aj mňa, ale veď sú tam samé dobré veci! Ozaj mňam!

Na 6 kusov bábovčičiek ako na obrázku budeme potrebovať: černice 6 hrstí alebo jednu strednú misku špaldová múka 310g mlieko z vlašských orechov 330ml domáce neprecedené* cukor trstinový 120g vínny kameň 3ČL zarovnané kokosový olej 110g kokosový cukor na posypanie (môžeme nahradiť trstinovým)

*Mlieko v vlašských orechov si pripravíme tak, že pár hodín pred jeho použitím zalejeme vlašské orechy vodou. Túto meníme podľ potreby akonáhle sa zafarbí do hneda. Keď je voda priehľadná, orechy sú pripravené na spracovanie. Zalejeme ich vodou v pomere 1 diel orechov a 1-2 diely vody – uvidíte podľa hustoty. Mixujeme až kým mlieko nie je husté, tekuté. Pre lahodnejšiu chuť ho môžeme precediť a zbytok použiť ráno do musli alebo si vyrobiť energetické tyčinky alebo raw koláčik. Ja som do cesta použila mlieko aj s kúskami orechov, teda neprecedené a veľmi dobre tam zapasovalo.

1. Formičky vytrieme kokosovým olejom.

2. Múku zmiešame s vínnym kameňom a cukrom, pridáme mlieko z orechov a tuk.

3. Na spodok každej formičky nasypeme kokosový cukor cca 1ČL, nasledujú černice, ktoré zalejeme cestom. Takto naplníme všetky formičky.

4. Pečieme pri 180°C cca 30 min. Po upečení necháme chvíľu vychladnúť, až potom vyklápame.

*Pri príprave mlieka z vlašských orechov som použila super mixér Nutribullet od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!

♡♡♡

Mandľovo-marhuľový koláč (škaredý, ale najlepší na svete!, neklamem)

Keď sa počasie zopsuje, ako dnes, moje telo okamžite preladí do módu kniha – koláčik – káva (horúca čokoláda, čajík), neviem sa tomu ubrániť. A asi ani nechcem. Často ma vôbec nemrzí, že nemôžem ísť von a byť aktívna. Zlé počasie mi tak poskytne zámienku na zaháľanie. Mám zníženú úroveň energie, som sa dozvedela od jednej múdrej tety, tak to asi preto. Ja sa z toho doslova teším, že prší, že fujačí...veď to je také romantické! A ležať v mäkkúčku a teplúčku s dobrým v brušku je predsalen príjemnejšie ako šlapať do pedálov v studenom lese, aj keď aj to má svoje čarokrásy, ale dnes má väčšie gauč a deka.

Tento koláčik pôsobí asi tak ponuro ako dnešný deň, ale neuveríte aký je l-a-h-o-d-n-ý, ale že fakt, že fakt!, pokiaľ si ho neupečiete. K tej káve a knihe...

Na 1 plech vnútorných rozmerov 21x25 cm (polovica klasického) si pripravíme: mandle 200g (môžeme kúpiť už pomleté) špaldová múka hladká 50g vínny kameň ½ ČL trstinový cukor 50g maslo 120g vajcia 2ks marhule cca 10-15 ks podľa toho, koľko ich dokážete vmestiť na plech (ja som použila zavárané) obľúbený džem, najlepšie marhuľový alebo iný pre kontrast chutí cca 5 PL za hrsť sekaných mandlí na posypanie štipku kokosového cukru na posypanie

1. Mandle rozmixujeme na múku (ja som použila mandle nelúpané), zmiešame so špaldovou a vínnym kameňom, pridáme cukor, zmäknuté maslo a vajíčka. Premiešame. Cesto má byť polotekuté.

2. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a ukladáme naň polovice marhúľ reznou stranou nahor. Do každej marhule ešte šupneme lyžičku lekváru. Koláč posypeme sekanými mandľami (ktoré môžeme predtým ešte nasucho opražiť) a kokosovým  

3. Pečieme pri 180°C cca 40 min., kým cukor navrchu nie je skaramelizovaný. Naozaj bol výborný!

Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixérUtile od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

Tortelli zo špaldovej múky plnené hokkaido tekvicou

     Tortelli di zucca alla Mantovana, čiže tortelli z tekvice na mantovanský spôsob sa zvyknú variť na štedrý večer. Nuž ale keď nám hokkaido dozrieva práve teraz, rozhodla som sa tento viac-menej jesenno-zimný recept vyskúšať už v polovici augusta. Koniec koncov to aj tak vonku už nevyzerá na leto.

     Recept som si trochu pozmenila podľa seba. Do originálnej verzie ide aj tzv. mostarda mantovana, je to niečo ako jablková zaváranina, ale na pikantno, pridáva sa tam horčicová esencia. Priznám sa, nikdy ma nelákalo ju ochutnať a tak ani neviem aká vlastne je. Môj recept je teda bez mostardy a tiež bez strúhanky, namiesto nej som pridala viac syra.

     Tieto tortelli (alebo minitortičky) sú jedným zo sladko-slaných jedál, aké aj my v slovenskej kuchyni máme, a tak možno na začiatku si treba na sladkú chuť zvyknúť, niektorí si možno nezvyknú, ale vyskúšať treba. Prípadne, ak sa vám žiada slanšia verzia, vynechala by som amaretti a tortelli plnila iba syrom a tekvicou, v prípade potreby doplnila možno otrubami alebo ovsenou múkou na zahustenie plnky. Sama musím ešte vyskúšať čo sa mi osvedčí.

Na cca 4 porcie (7/8 ks tortellini na osobu) sa mi osvedčili tieto množstvá*: Náplň: hokkaido  500g grana padano alebo slanší pecorino 100g amaretti 100g soľ podľa potreby muškátový orech strúhaný podľa potreby vajce 1 ks Na cestovinu: špaldová múka 300g vajcie 3ks Na záverečnú úpravu: tekvicový olej strúhaný syr na posypanie

*Množstvo potrebného cesta sa môže líšiť v závislosti od toho ako natenko ho vyvaľkáte (čím tenšie, tým viac tortellini), preto ak nemáte vypracované svaly na rukách, je najideálnejšie použiť strojček na cestoviny.

1. Na cesto najprv jemne rozhabarkujeme vajíčko, zmiešame s múkou a miesime, kým sa suroviny neprepoja a nevytvorí sa kompaktné cestíčko.

Cesto si pripravíme niekoľko hodín vopred, ideálne aj celý deň. Ja som robila tortelli aj z niekoľkohodinového aj z 2 dňového cesta a čím je staršie, tým lepšie a na tenšie sa dá vyvaľkať. Lepšie sa s ním pracuje, je poddajnejšie.

2. Tekvicu zbavíme jadierok, nakrájame na polmesiace a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie piecť do zmäknutia pri 180°C. (Neodporúčam variť, lebo tekvica je potom vodovejšia.)

3. Keď je tekvica upečená, rozmixujeme ju na kašu a zmiešame ju s podrvenými alebo rozmixovanými amaretti, najemno nastrúhaným syrom a všetkými ostatnými ingredienciami.  

4. Cesto vyvaľkáme natenko, vrstvíme naň pomocou malých lyžičiek plnku, ale iba do polovice šírky cesta, druhou polovicou cesta plnku potom prikryjeme. Okraje okolo jednotlivých kopčekov cesta popritláčame (ja som si pomohla natretím okrajov vodou, aby sa lepšie prilepili) a kolieskom na krájanie (najlepšie s vlnkovým okrajom) jednotlivé tortelli oddelíme. Takto nakrájané ukladáme na pomúčený plech alebo utierku.

5. Keď máme všetky vykrojené, tortelli varíme cca 3-4 min. v osolenej vriacej vode. Po vybratí ich pokvapkáme tekvicovým olejom a posypeme strúhaným syrom. 

Ako alternatíva k finálnemu dotvoreniu je burro e salvia, teda maslo a šalvia. Maslo necháme roztopiť na panvici, dávame pozor, aby sa nám nespálilo. Pridáme čerstvú šalviu a hneď ako máme maslo roztopené, vhodíme práve uvarené tortelli. Premiešame a podávame. 

Pozn. Tortelli môžeme ešte surové aj zamraziť, najlepšie na plechu a keď zamrznú, premiestnime ich do vrecúška. Na ich prípravu ich netreba rozmrazovať, stačí ich len rovno hádzať do vriacej vody, ale po troške, aby sa nám naraz príliš neochladila. 

Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixér Utile od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!

♡♡♡

Ríbezľová vegan torta nepečená

     Ríbezle nám bohužiaľ nerodia až tak, aby sme mohli vyvárať džemy a vypekať koláče a j to málo, čo sa urodí zožerú škorce. Zvažujeme nejakú ochranu.

     Našťastie to tento rok opäť istila záhrada mojich rodičov. Majú dva stromčeky a úrodu nádhernú! Tie krásne veľké strapce so sladkými bobuľami!!!

     Minulý týždeň som obrala už poslednú úrodu a využila som ju na rýchly osviežujúci nepečený koláč. Nie je úplne raw, keďže je v ňom kupované mlieko, ale keď si pripravíte doma svoje vlastné, tak môžete koláčik nazvať úplne surovým :-)

Na 1 mini tortičku s priemerom 18 cm budeme potrebovať: vlašské orechy 100g sušené hrozienka 65g kokosový olej 5PL kokosová múčka 8 PL kopcových raw kakao 2PL Alpro kokosovo-čokoládový nápoj 250ml javorový sirup 3PL ríbezle 300g agar 1g javorový sirup 2PL

1. Chia rozmixujeme a pridáme k nim kokos, kakao, premiešame a zalejeme rastlinným nápojom. Nakoniec dochutíme javorovým sirupom. Necháme stáť 5 min.

2. Medzitým vlašské orechy rozmixujeme na múku. Pridáme hrozienka a kokosový olej a opäť mixujeme do mazľavej hmoty. Túto navrstvíme na spodnú časť tortovej formy. Na ňu nalejeme predpripravenú chia zmes.

3. Formu vložíme na 20 min do mrazáku a 10 min pred vybratím začneme pripravovať poslednú vrstvu. 200g ríbezlí rozmixujeme, pridáme k nim agar a zohrievame pokým zmes nezačne vrieť. Vtedy odstavíme, primiešame javorový sirup, chvíľu miešame, aby zmes mierne vychladla a zhustla a následne vylejeme na tortu. Posypeme zvyšnými ríbezľami a dáme opäť zachladiť do mrazničky kým vrchná vrstva nestuhne (cca 30 min.). 

4. Po vybratí najprv orežeme okraje koláča, aby sa oddelili od formy a potom opatrne krájame. Dobrú chuť!

Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixér Utile od Delimano.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡