Broskyňový koláč

     Ak ešte patríte k tým šťastlivcom, ktorí majú prístup k šťavnatým broskyniam, tu je tip na ich využitie. Inšpirovala som sa receptom z novej knižočky ktorú dostať v DM drogerie markt, Alnatura Kuchárska kniha.

Pripravme si (na 30 cm okrúhlu formu): hladká múka 250g trstinový cukor 100g prášok do pečiva 1ČL vajce 1ks maslo 120g štipka soli broskyne na pokrytie korpusu (cca 5 ks veľkých, ja som mala malú odrodu, tak mi bolo treba viac) jemná strúhanka 5 PL mletá škorica 3 ČL práškový cukor 4 PL vanilkový extrakt 2 ČL

1. Múku, cukor, prášok, soľ zmiešame, pridáme zmäknuté maslo a vajce a vymiesime kompaktné cesto. Cesto vyvaľkáme a umiestnime do okrúhlej formy, pričom ho prstami popritláčame, aby po obvode formy vytvorilo nízke okraje a umiestnime ho do chladničky na 30 min. 

2. Medzitým si umyjeme a vykôstkujeme broskyne a každú rozkrájame na mesiačiky (cca 6 mesiačikov z jedného ks; ak chceme šťavnatejší koláč, tak necháme kusy väčšie). 

3. Strúhanku opražíme na suchej panvici, stiahneme z ohňa a pridáme cukor, škoricu a vanilkový extrakt. 

4. Cesto vyberieme z chladničky, posypeme ho strúhankovou zmesou, poukladáme naň broskyne a opäť poprášime strúhankou. Pečieme pri 180°C 30 min.

Tip: Namiesto strúhankovej zmesi môžeme použiť klasickú posýpku, a koláč bude ešte lepší, ak namiesto strúhanky použijeme mleté orechy, či mandle (v tom prípade by som už ale nedávala škoricu)

♡♡♡

Slivkové gule, stará dobrá klasika

     Slivky zarodili aj u nás, preto som sa rozhodla pre starú osvedčenú klasiku. Pre mňa to bolo po prvýkrát, čo som ich pripravovala, nie je to žiadna veda, zvládne to snáď každý priemerne zručný človek. 

Pripravíme si: Na samotné gule: zemiaky uvarené v šupke (najlepšie deň vopred) špaldová múka hladká čerstvé slivky štipka soli olej Na posýpku: mak + javorový sirup alebo vaše obľúbené sladidlo strúhanka + javorový sirup tvaroh + javorový sirup alebo vaše obľúbené sladidlo na doplnenie škorica, perníkové korenie, sušený zázvor, vanilkový extrakt....

1. Zemiaky uvaríme v šupke, najlepšie deň pred samotnou prípravou, aby nám stihli dôkladne vychladnúť. Vychladnuté ošúpeme.

2. Slivky umyjeme a vyutierame dosucha. Ja som ich aj odkôstkovala tak, že som ich narezala iba z jednej strany a kôstku vybrala tak, aby z druhej strany ostala slivka scelená. Takto zároveň skontrolujeme, či nie je červivá.

3. Misu alebo plech, na ktorý budeme ukladať hotové gule, vymastíme olejom. Do inej nádoby preosejeme strúhanku a práškový cukor a zmiešame so škoricou.

Do veľkého hrnca si dáme variť vodu.

4. Zemiaky nastrúhame najemno alebo pretlačíme cez lis, posolíme  a prisýpame k nim múku, miesime až kým nám nevznikne celistvé kompaktné, ale mäkké a tvárne cesto, ktoré sa dá vyvaľkať. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme štvorčeky, do ktorých slivky balíme. Keď nám niekde vznikne dierka, cesto neťaháme, lebo sa nám bude trhať, ale jemne pomúčenými bruškami prstov poklepávame smerom k miestu, ktoré chceme sceliť.

5. Keď nám voda v hrnci začne vrieť, posolíme ju a necháme len jemne bublať. Môžeme priliať trochu oleja, aby sa nám gule nelepili.

6. Guľu vhadzujeme do vody "točivo", to znamená, že si ju nad hladinou chytíme medzi prostredník a ukazovák z jednej strany a palec z druhej tak, aby sa po ponorení vo vode točila okolo svojej osi, takto by sa nemali lepiť. Do hrnca vždy vhodíme len toľko gulí, aby pokryli dno, nie viac.

7. Varíme cca 5 min, teda asi 2 min. potom, čo vyplávajú na hladinu, ich vyberieme. Dávame pozor, aby sa nerozvarili, vtedy sa cesto trhá. Voda nesmie vrieť, len jemne bublať. Vyberáme sítkom alebo deravou žufaňou a po vybratí ich necháme odkvapkať a hneď obaľujeme v pripravenej strúhankovej zmesi a ukladáme na plech. Neopláca sa obaliť cestom všetky slivky vopred a potom už len variť a tiež nie nechať dlho stáť cesto, v oboch prípadoch sa stáva lepkavým preto je dobré všetko robiť priebežne a podľa možnosti svižne.

8. Keď je dno misy alebo plechu pokryté guľami, tieto posypeme zvyšnou strúhankovou zmesou a dodatočne na ne preosejeme cukor (kto nemá rád sladké, môže vynechať).

Podávame poliate javorovým sirupom.

♡♡♡

Pstruh s capparami a olivami

Originálne by malo ísť o makrelu, ale my sme si radšej zvolili pstruha. Toto jedlo má pôvod v mestečku Fano, ktoré leží na Jadranskom pobreží. Bolo obľúbené u chudobných rybárov pre jednoduchosť a dostupnosť surovín.

Pre 2 osoby si pripravíme:

• pstruh alebo makrela 2ks

• ocot 1dcl

• čierne olivy 20 ks

• cappari 15g

• cesnak 4 strúčiky

• olivový olej extra vergine

• sušené oregano

• hrubozrnná morská soľ

• korenie

Ryby si očistíme a opláchneme. Uložíme si ich na pekáčik a pokropíme octom. Necháme odpočívať na chladnom mieste cca 1,5 - 2 hod. Cappari, olivy a cesnak spolu rozmixujeme a pridáme 1 ČL oregana. 

Namarinovanú rybu necháme odkvapkať a vložíme do nej väčšiu časť pripravenej olivovej zmesi a zbytkom posypeme vrch ryby, osolíme, okoreníme, posypeme oreganom a pokvapkáme olivovým olejom. 

Vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 15 min.

Rybka bola neočakávane dobrá. Samu ma prekvapilo ako sa jej chuť dobre snúbila s olivami, capparami a cesnakom.