Bezlepkové valentínske cupcakes

     Zajtra teda máme toho Valentína. Osobne si myslím, že nie je potrebné to s darčekmi preháňať len preto, že niekto vymyslel sviatok a k nemu tradíciu. Ale domnievam sa, že má niečo do seba pre dvojice, ktoré si inak radosť neurobia a tak aspoň na toho Valentína prejavia city prostredníctvom prezentu. A povedzme si úprimne, ktorú ženu nepoteší pozornosť jej milovaného muža? Veď nakoniec pusa, objatie a vyznanie lásky sú zadarmo a nebudú nikdy klišé. No a keď sa podujmeme vyjadriť city cez vlastnoručne vyrobený darček, neverím, že sa nájde tvor laskychtivý, ktorý by to neocenil. Napríklad aj takéto romantické kapkejky. 

Krásneho Valentína vám prajem priatelia! Aby ste nikdy nemali núdzu o lásku!

Na prípravu 23 ks cupcakes ako na obr. si pripravíme: pohánková múka 350g* kokosová múka 50g** kokosové mlieko 400ml*** javorový sirup 250ml cvikla rozmixovaná na kašu 120g mleté vlašské orechy 120g mletá škorica 1PL kokosový tuk na vymastenie formičiek Na plnku: mascarpone 250g tvaroh 250g cvikla vanilkový extrakt 1PL kokosový cukor podľa chuti cca 3PL

*dá sa pripraviť rozmixovaním celej pohánky vo výkonnom mixéri

** dá sa pripraviť rozmixovaním strúhaného kokosu vo výkonnom mixéri

*** dá sa pripraviť rozmixovaním 10PL strúhaného kokosu + 400ml vlažnej vody vo výkonnom mixéri

Ja používam Nutribullet.

1. V mise zmiešame múky, mlieko, sirup, orechy, škoricu a cviklu.

2. Formičky vymastíme kokosovým olejom a lyžicou do nich vlievame polotuhé cesto. Pečieme 45min. pri teplote 180°C. Hotové cupcakes necháme vychladnúť a potom ich vyklopíme z formičiek alebo aj nie.

3. Na plnku rozmixujeme najprv do hladkého krému cviklu s trochou mascarpone. Zmiešame so zbytkom surovín, naplníme vrecko so zdobiacou špičkou a zdobíme.

Hotové cupcakes môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou alebo jej hoblinkami, prípadne rôznymi cukrárskymi ozdobami alebo čokoládovými bonbónikmi, taktiež opraženými a nasekanými orechmi. 

Ďakujem Apropos za zapožičanie servírovania.

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D7200!

Pri príprave tohto receptu som použila super mixér Nutribullet od Delimano.

♡♡♡

Valentínske kulinárske tipy

Sviatok zamilovaných sa blíži a či už ho uznávate alebo nie, papať sa musí. Prečo si ho teda nespríjemniť niečím sladkým na jazyku? Koniec koncov vlastnoručný darček váš partner ocení najviac. Prečo to neskúsiť?

♡♡♡

Mojim úplne prvým valentínskym receptom na blogu boli tieto orieškové srdiečka. To sme ešte s milým fungovali na diaľku a posielala som mu ich poštou ako prekvapenie. Myslím, že sa celkom vydarilo. Recept nájdete na tomto linku.

 ♡♡♡

Čo si budeme navrávať, tortička urobí vždy najlepší efekt. Mám tu pre vás jednu špeci s výnimočnou kombináciou chutí. Páči sa mi na nej, že človeka zmätie farba a očakáva ovocnú chuť, ale príde prekvapenie v podobe mäty s čokoládkou ;-) Ak  máte partnera, ktorý miluje after eight čokoládky, tak kliknite sem pre recept. 

♡♡♡

Ak by sa vám zažiadalo niečo čokoládovejšie s jemným tónom ovocia, je tu čiernobiele brownie s malinovo-višňovýmdžemom. 

♡♡♡

V prípade, že máte veľmi málo času alebo nie ste zdatní v pečení, odporúčam túto superrýchlu a chutnú čokoládovú penu od Nigelly. Je hotová hneď a chutí ako obláčik. 

♡♡♡

Obdobne jednoduchou, ale menej sladkou verziou pohárov sú pre milovníkov šľahačky a ovocia tieto ovocné poháre, ktoré môžete v zimnom období doplniť o ovocie mrazené, prípadne použiť banány, mango, pomaranč, či ananás.

♡♡♡

Osvedčenou istotkou, ktorou nič nepokazíte je cheesecake. Napríklad tento. Ovocie môžete naukladať do tvaru srdiečka, prípadne na koláčik srdiečka nakresliť roztopenou čokoládou alebo bonbóniky v tvare srdiečok na cheesecake naukladať. Dá sa s tým vyhrať. 

♡♡♡

Na záver som si nechala jednu špecialitku pre Valentínov, ktorí neobľubujú sladké. Tieto kurkumovo – koriandrové keksy by im mohli padnúť do nôty, čo poviete?

A možno vás ten váš Valentín prekvapí rovnako ako ten môj mňa pred rokmi :-)

♡♡♡

Matcha kokosové dlabky s brusnicami (bezlepkové)

     Aj keď bol dnes u nás v Brezovej pod Bradlom relatívne slnečný deň a musím sa pochváliť, že sa nám opäť podarilo trochu počachrať v záhradke, zima ešte stále vystrkuje rožky. Teraz večer je vonku pekne studený vetrisko a preto dobre padne takáto sladká a myslím, že aj celkom zdraviu neškodná útecha.

 

 

Ingrediencie na 2 veľké plechy (cca 50ks):   strúhaný kokos 2 a 1/4 šálky trstinový cukor 1/4 šálky matcha čaj 2 PL ja tento bielka 4 ks mandľový extrakt 1 ČL vopred namočené sušené brusnice ½ šálky nasekané mandle ¼ šálky silikónové formičky rôznych tvarov

- Všetky ingrediencie spolu zmiešame.
 

- Brusnice do cesta vylejeme aj so zvyšnou vodou, v ktorej boli namočené.
 

- Za pomoci dvoch malých lyžičiek tvarujeme dlabky alebo môžeme zmes natlačiť do silikónových formičiek, ako som urobila ja (ľahko sa vyklápajú).
 

- Pečieme cca 10 min pri 180°C alebo do mierneho zhnednutia povrchu.
 

Musím priznať, že som si matcha dezerty v poslednej dobe celkom obľúbila. Dávajú sladkosti taký iný rozmer, šmrnc, jemne ju potláčajú a dopĺňajú o pre mňa doteraz nepoznanú chuť.

 

♡♡♡

 

Valentínska after eight torta (bez umelých farbív)

     Valentín je pre niekoho komerčný sviatok, pre iných zas ďaľšia príležitosť ako vyjadriť lásku svojim partnerom, či srdcu blízkym ľuďom (ja napríklad dávam nejakú sladkostičku vždy aj rodičom :-)). My si s Jarkom teda nič extra darovať nezvykneme, ale nejakú drobnosť to predsalen chce.

Tento rok to bolo celé také imrovizované, aspoň u mňa. Nič extra som si nepripravovala a rátala s tým, že ukuchtím nejaký vlastnoručný prejav lásky. Láska mi odcestovala pracovne do Prahy a ja som zaľahla so silnou nádchou...No super. Našťastie, v sobotu som už ako tak nabrala dych a všetko stihla. Aj keď som improvizovala na poslednú chvíľu, využila to, čo mám doma, nakoľko som nemohla ísť ani do obchodu a piekla som Jarkom za chrbtom, decentne vzdialeným... :-) ale podarilo sa!

Dnes bohužiaľ ochorel zasa on...tak dúfam, že táto moja tortička z lásky mu aspoň trochu zdvihla náladu.

Ingrediencie na tortovú formu o priemere 30 cm: červená repa 250 g horká čokoláda 200 g maslo 60 g vajcia 5 ks trstinový cukor 70 g vínny kameň (prášok do pečiva) 1,5 ČL kakao 5 PL štipka soli mascarpone 250 g trstinový cukor 2PL mätová aróma 2 ČL

1. Repu ošúpeme a uvaríme (cca 30min.). Necháme vychladnúť a rozmixujeme.

2. Čokoládu s maslom si roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme 10-15 min. za občasného premiešania chladnúť.

3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Bielka si ešte odložíme do chladničky. Do vyšľahaných žĺtkov pomaly, jemne primiešavame roztopenú čokoládu, kakao, vínny kameň a následne aj rozmixovanú repu, pričom z nej odložíme cca 2 PL.

4. Bielka vyšľaháme so štipkou soli dotuha a opatrne, po častiach ich vmiešame do čokoládového cesta.

5. Vylejeme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie a pečieme pri 180°C cca 30-40 min. Vytiahneme po slamkovom teste.

 

6. Marscarpone vyšľaháme s repou, 2 PL cukru a mätovou arómou. Ak je mascarpone príliš tuhý a chceme, aby nám pretekal cez okraje torty, môžeme k nemu primiešať trochu acidka (alebo mlieka), ako som urobila ja.

7. Upečenú tortu necháme vychladnúť, potom ju pozdĺžne prekrojíme na 2 časti, vyplníme mascarpone, spojíme a potrieme mascarpone aj po vrchu. V chladničke necháme pár hodín stuhnúť a prepojiť chute.

8. Pred servírovaním môžeme ešte vytvoriť rôzne tvary a to za použitia buď rôznych formičiek alebo tvarov vystrihnutých z papiera, cez ktoré preosejeme buď kakao alebo práškový cukor, podľa chuti.

  A takéto krásne skvosty som dostala na Valentína ja :-)

♡♡♡

Raw-vegan guličky s matcha čajom

     Sviatky sú za nami a odvšadiaľ na nás vyskakujú všelijaké detoxy, pôsty a očisty. Áno, aj ja sa snažím odľahčiť, aj keď osobne si myslím, že sa aj cez sviatky vždy dá napapať rozumne a zároveň uspokojivo voliac zdravšie alternatívy zaužívanej klasiky.  Avšak aj s týmto úmyslom sa mi predsalen podarilo skonzumovať viac, ako je bežné. Bude to určite všetkými tými rozprávkami, čo som pozerala! ;-)

Nuž ale čo si počať s chuťou na sladké? Zvyknúť si je ľahké, ale ako po Vianociach odolať, keď je vtedy samozrejmá a potom zrazu nežiadúca? Ak máte aj vy ten krásny návyk, že sa vám ku káve proste žiada, ponúkam alternatívu.

 

 

     Čaj matcha som nemala doteraz možnosť vyskúšať. Pila som zelený čaj z celých lístkov, ktorý mi priniesla kamarátka priamo z Číny a chutil veľmi podobne, ale nie tak intenzívne ako matcha. Je super, že obsahuje omnoho viac antioxidantov ako bežný zelený čaj. A čo je najlepšie, môžete ho konzumovať nielen ako nápoj, ale aj v rôznych pokrmoch. Fantázii sa medze nekladú. Takže si zamaškrtíte a zároveň vďaka úžasným obsahovým látkam spaľujete tuky, dokonca sa vám zrýchľuje metabolizmus o 30-40%, no nie je to geniálne? Samozrejme, asi najideálnejšie ho náš organizmus spracuje za surova, preto, ak máte radi raw-vegan kuchyňu, možno sa necháte inšpirovať týmito hravými raw guľôčkami.  

Na cca 35-40 ks si pripravíme:   čerstvé ďatle 10 ks (sušené aspoň 12 ks) mandle celé nelúpané 1 šálka (200g) bio matcha čaj 1 PL (ja tento) kakaový prášok bio raw ½ šálky rastlinné mlieko (akékoľvek, najlepšie asi mandľové alebo kokosové) javorový sirup 2PL (pre rawákov bez alebo si pridajte viac datlí, podľa chuti)   Na obaľovanie: matcha čaj 1 PL strúhaný kokos 1 PL mleté mandle 1 PL (odoberieme si zo základu)  kakaový prášok 1PL

 

 

- Do mixéra hodíme mandle a rozmixujeme. 1 PL si odložíme na obaľovanie. K mandliam v mixéri prihodíme odkôstkované ďatle a kakaový prášok a mixujeme, dokiaľ nemáme sypkú zmes.

- Pridáme matcha, rastlinné mlieko a javorový sirup a opäť mixujeme až pokiaľ sa nám masa nespojí a nevytvorí kompaktnú hmotu.

- Z cestíčka tvarujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v sypkých surovinách.

- Ak chceme urobiť dojem, podávame v papierových košíčkoch, nakoľko kakao a matcha sa dosť sypú a matcha farbí nazeleno prsty aj okolité guľôčky.

Môj matcha čaj mám zo stránky www.matcha-tea.cz a čo sa mi veľmi páči je fakt, že firma Čajová květina sro nakupuje tento produkt priamo od výrobcu v Japonsku. Navyše, ak by ste mali záujem o rôzne fitness, či detox balíčky, momentálne prebiehajú lákavé zľavnené ponuky. Tak šup kuk na e-shop!

♡♡♡

 

Lieskovooriešková tortička s lieskovoorieškovým krémom (bezlepková)

     Mali sme doma menšiu oslavu. Jar-oslavu. Jar oslavujeme každý deň kávičkou a slnením sa na terase a Jaroslavov (u nás konkrétne dvoch) sme oslavovali 27., teda uplynulý pondelok. Pri tej príležitosti som sa opäť raz nadchla pre pokus o tortu. Priznávam bez mučenia, že estetické torty piecť neviem. Ale aspoň sú chutné. Ako aj táto...Mňam! Žiadne nahrážky, ale pravá chuť pravých lieskových orechov! A ani nespoznáte, že v nej nie je múka. Fakt!

Totálne lieskovooriešková tortička

.

Ingrediencie na 2 korpusy o priemere 24 cm:

Lieskovoorieškové cesto:

• pohánková múka 190g (ak nemáme kupovanú, môžeme si ju pripraviť rozomletím najemno lúpanej pohánky)
• lieskovce pečené alebo opražené nasucho 150g
• trstinový cukor 190g
• zmäknuté maslo 200g
• vajíčka 6ks
• kypriaci prášok do pečiva Dr.Oetker 9g
• vanilková esencia 1 ČL 

Lieskovooriešková plnka:

• lieskovce pečené alebo opražené nasucho 60g
• trstinový cukor 100g
• smotana na šľahanie 200ml
• mlieko 2dcl
• strúhaná kôra z 1/2 citróna
• vanilkový struk Dr.Oetker
• žĺtka 3 ks
• kukuričný škrob 2PL
• čokoládová poleva na poliatie De Luxe Dr.Oetker

.

Príprava cesta:

- Lieskovce rozmixujeme s cukrom na čo najjemnejšie.

- Pridáme maslo a vanilkovú esenciu a ďalej miešame na homogénnu zmes.

- Žĺtka oddelíme od bielkov, ktoré si odložíme, a postupne ich po jednom zašľahávame do cesta.

- Bielka vyšľaháme zvlášť na pevný sneh a primiešame ich k cestu tak, že najprv po častiach vmiešavame bielka k cestu, aby sme ho odľahčili a potom naopak, primiešavame cesto k zvyšným bielkam. 

- Prášok do pečiva zmiešame s pohánkovou múkou a opatrne primiešame k cestu.

- Cesto pečieme na dvakrát. Najprv vylejeme prvú polovicu na papierom vystlanú formu a pečieme pri 180 °C cca 15-20 min až kým nám povrch nestmavne do bledohneda a potom druhú. Ak máme dve formy a dosť miesta v rúre, môžeme piecť aj naraz.

- Po upečení korpusy vyklopíme a necháme vychladnúť. Mne sa okraje mojich korpusov nepáčili a tak som ich ešte orezala. Odrezky som potom nahádzala do pohárov s plnkou na spôsob somloi halušky.

Príprava plnky / krému:

- Lieskovce rozmixujeme s trochou cukru na čo najjemnejšie.
.

- V hrnčeku zmiešame smotanu, mlieko, orechy s cukrom + ďaľšie 2 PL cukru, strúhanú citrónovú kôru a vanilkový struk. Za stáleho miešania postupne privedieme k varu a hneď odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

- Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom do penista. Za stáleho šľahania k žĺtkam pridávame teplý (ale nie horúci) krém. Nakoniec pridáme škrob a opäť na sporáku ohrievame do zhustnutia. 

- Odstavíme z plameňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť.

- Po vychladnutí plnku navrstvíme na spodný korpus a prikryjeme tým druhým. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou, ktorú len v sáčiku ohrejeme v horúcej vode a vylejeme na tortu. Okraje necháme stiecť po okrajoch. 

- Tortu necháme pred podávaním pár hodín v chladničke, aby sa chute prepojili.

Totálne lieskovooriešková tortička

 ♡♡♡