Rebarborový koláč s kokosom a chia

     Máme to ale studenú jar. Ale našej rebarbore to evidentne neprekáža, rastie „ako z vody“. Dnes u nás celý deň pršalo a tak aj atmosféra fotiek je viac zimná ako jarná. Pravdupovediac mi však vôbec nevadí, že je ešte trochu zima. Človek si aspoň môže sám pred sebou ospravedlniť ničnerobenie. Veď to počasie priam nabáda odpočívať, keď na okno bubnujú kvapky dažďa.

Dnes sme oslavovali našich dvoch Jaroslavov (priateľ a syn) a k tejto príležitosti vznikla táto tortička. Nám veľmi chutila. 

Na tortu o priemere 25 cm si pripravíme: Cesto: maslo  180g špaldová múka hladká 300g trstinový cukor 70g soľ štipka vajce 1ks Krém: vajce 3ks cukor 60g kokosová alternatíva smotany Alpro 250ml kokos strúhaný sušený 3PL chia semiačka 3PL rebarbora cca 300g (ja som dala cca 200, ale zdalo sa mi dosť málo)

1. Studené maslo nakrájame na menšie kúsky, pridáme múku a necháme hniesť v kuchynskom robote až kým nedosiahneme „piesčitú“ konzistenciu. 

2. Pridáme cukor, soľ a vajce a necháme naďalej miesiť až kým cesto nie je viacmenej homogénne.

3. Cesto vyberieme, rukami dohnetieme a vytvoríme bochník, ktorý odložíme vo fólii na 30 min. do chladničky.

4. Medzitým nakrájame rebarboru na kocky, vajcia vyšľaháme s cukrom do penista. Do tohto krému prilejeme kokosovú smotanu a necháme ďalej šľahať ešte pár minút. Nakoniec primiešame kokos a chia semiačka. Zapneme si rúru na 180°C, aby sa nám predhriala.

5. Cesto vyberieme, rozvaľkáme na cca 0,5 cm hrúbku alebo prstami utlapkáme do vopred vymastenej tortovej formy na jej dno i steny do výšky cca 3 cm. Ja som použila formu s nízkymi okrajmi, ale zostalo mi trošku cesta aj krému, takže radšej si vezmite klasickú tortovú formu s vysokými okrajmi. 

6. Na takto pripravené cesto vylejeme krém. Navrch rovnomerne nasypeme rebarboru. Pečieme pri 180°C cca 40 min. Mne sa stalo, že mi začal vrch koláča trochu dymiť, akoby prihorievať, tak som asi v polovici pečenia znížila teplotu o 10°C a umiestnila formu o poschodie nižšie. 

7. Krájame až po vychladnutí.

Na prípravu tejto torty som použila mixér Utile od Delimano.

 

Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡