Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a s medvedím cesnakom

     Recept, ktorý vám dnes predstavím bude opäť súvisieť s výrobcom bio korenín a čajov - Sonnentor. Okrem toho, že majú krásnu stránku, z ktorej priam sála vitalita a zdravý štýl, človeka to hneď nabudí byť ohľaduplný k svojmu telu, produkty, ktoré ponúkajú naozaj nie sú "mačkou vo vreci". Prečo? Pretože v súčasnej dobe patrí k rodine SONNENTORu viace než 200 biopestovateľov. Hlavnou obchodnou myšlienkou firmy je zušľachťovanie produktov priamo na bio-farmách, dlhodobá spolupráca, stálosť a čo možno najväčšia transparentnosť, ktorá umožňuje spätnú "dohľadatelnosť". V neposlednom rade aj pomenovania jednotlivých produktov sú starostlivo vyberané. Odolali by ste napr. čajom ako Jarní políbení alebo Velikonoční zajíček? Sú tak milé :-)

     Prejdime na ďalšiu zmes byliniek z línie 4 elementov inšpirovaných sv. Hildegardou, na jemné "Svěží koření". Je v modrom prevedení a teda predstavuje vodu. a preto aj recept som vybrala z "modrého syra" a keďže máme teraz sezónu medvedieho cesnaku, skúsime ho aj v sušenej forme. Čo obsahuj toto korenie? Cesnak medvedí, ligurček, mäta okrúhlolistá, saturejka, kvet nevädze, všetko v bio kvalite. Tu by som len podotkla, že niekde som čítala, že cesnak medvedí sušením stráca svoje účinky. V tomto prípade by sme teda mohli hovoriť skôr o čuchovom a chuťovom prínose, nakoľko chuť a vôna je poznačená sviežosťou medvedieho cesnaku. Chuť je skôr mätová. Farebne bylinky vyzerajú veľlmi esteticky práve vďaka nebesky modrým lupienkom nevädze.

       Celkovo mám z tejto zmesi dojem veľmi jemný až prchavý. Korenie sa rozhodne oplatí použiť v pokrmoch, kde iba doplní hlavné husle, nakoľko sama táto zmes je veľmi jemná až málo chuťovo výrazná. Čo ale veľmi oceňujem je fakt, že v žiadnej bylinkovej zmesi Sonnentor nenájdete soľ, čo sa nedá povedať o bežne dostupných koreniacich zmesiach. Ale pritom každý z nás tú soľ doma má a nepotrebujem si ju kupovať skrytú v iných produktoch....

     Prejdime k receptu. Pripravila som gorgonzolový puding. Vlastne dva, s malou obmenou. Do jedného som dala korenie Sonnentor, do druhého čerstvý medvedí cesnak. Musím úprimne poznamenať, že sušené bylinky v prvom som necítila...Chcelo by to iné uplatnenie. Viem si predstaviť využitie do šalátov, na gnocchi a cestoviny, prípadne do sviežich jogurtových dipov. Určite teda ešte nehádžem flintu do žita a svěžímu koření ešte dám šancu.

Gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:

• gorgonzola piccante 200g
• ricotta alebo jemný tvaroh 200g
• vajíčka 2ks
• víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
• Svěží koření Sonnentor 1ČL
• maslo na vytretie formičiek
• cibuľový džem z tohto receptu
• čerstvé alebo sušené ďatle na zajedanie

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

- Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.

- Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a bylinky.

- Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 

- Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 30 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.

- Nakoľko sú pudinčeky pre gorgonzolu dosť slané, podávame ich so sladkou cibuľovou marmeládu a s ďatľami.

 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:

• gorgonzola piccante 200g
• ricotta alebo jemný tvaroh 200g
• vajíčka 2ks
• víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
• čerstvý medvedí cesnak cca 10 lístkov
• maslo na vytretie formičiek

Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

- Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.

- Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a medvedí cesnak nasekaný nadrobno.

- Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 

- Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 40 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.

- Môžeme podávať s pestom z medvedieho cesnaku napr. podľa tohto receptu a zajedať ciabattou, či bagetou.

Carbonara s gorgonzolou a pestom z medvedieho cesnaku

     Tento post som musela napísať urgentne a prednostne. Prečo? No pretože tí, čo ma poznajú aj cez FB vedia, že som zháňala medvedí cesnak. Keďže som ho až do tohto roku ešte nikdy ani nejedla, iba som o ňom odvšadiaľ počúvala oslavné chválospevy, túžila som túto zázračnú jarnú bylinku ochutnať. A tak som zapojila aj milého a milého maminu a celý chotár, až nakoniec sa podarilo a milý mi ho v jeden krásny deň priniesol domov z ciest. Keďže ja cesnak ako taký vždy môžem, veľmi rýchlo sme sa skamarátili. To, že z neho budem robiť pesto som vedela hneď, ale že budem mať takýto mňami spontánny nápad...no sama som zo seba prekvapená. Ak máte nejaké zaručené tipy ako medvedí cesnak používate vy, budem rada, ak sa podelíte a budete ma inšpirovať ;-)

Carbonara s gorgonzolou a pestom z medvedieho cesnaku

Na 4 porcie cestovinového základu si pripravte:

• cestoviny, najlepšie špagety alebo bucatini alebo linguine cca 360g
• vajíčka 4 ks
• gorgonzola 100g (piccante alebo dolce, podľa chuti)
• ricotta alebo tvaroh jemny 100g
• medvedí cesnak pár lístkov 

Pochutíte si, ak si pripravíte cestovinky len z tohto základu. Ak však chcete vyskúšať aj pesto, pokračujeme:

Na pesto - množstvá podľa chuti, počas mixovania treba ochutnávať:

• lístky medvedieho cesnaku 
• vlašské orechy
• parmezán
• olivový olej extra vergine
• soľ
• kto má, kľudne môže pridať aj bazalku 1/2 na 1/2 s medvedím cesnakom, aby pesto nebolo až také pikantné

Carbonara s gorgonzolou a pestom z medvedieho cesnaku

 .

- Začneme pestom. Medvedí cesnak vhodíme do mixéra (ak chceme pracovať s menším množstvom, používame mažiar), pridáme orechy, parmezán, polejeme olejom, osolíme a rozmixujeme. Ochutnávame. Ak je pesto príliš štipľavé, pridáme orechy, parmezán, ak príliš husté, olej. Ak chceme pesto konzervovať, mne sa osvedčil mrazák. Dá sa aj v chladničke. Nezabudnite vždy na vrch naliať olej, aby bolo pesto komplet zaliate, inak hrozí, že chytí pleseň.

- Do vriacej osolenej vody dáme variť cestoviny. 

- Ricottu s gorgonzolou rozmixujeme na hladkú kašu. Následne pridáme vajíčka a lístky medvedieho cesnaku a opäť prešľaháme. 

- Uvarené cestoviny scedíme a vrátime do horúceho hrnca. Vylejeme na ne vajíčkovú zmes a dôkladne miešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou. Kto má strach zo surových vajíčok, môže dať cestoviny ešte na chvíľu nad plameň.

- Hotové cestoviny servírujeme s pestom z medvedieho cesnaku. Všetko spolu premiešame a papáme.

Carbonara s gorgonzolou a pestom z medvedieho cesnaku

♥

Bylinkové pečené kuriatko

     Milí moji,

mala som to šťastie obdržať výber korenín a čajíkov od firmy Sonnentor. Postupne vám predstavím a zrecenzujem všetky z nich aj s receptami, v ktorých môžete jednotlivé koreniny použiť. 

Tí z vás, ktorí sa zaujímate a dbáte o "čistú" a bio stravu určite firmu Sonnentor poznáte. Ide česko-rakúskeho výrobcu biočajov, biokorenia a ďalších bioproduktov so sídlom v juhomoravských Čejkovicích. Tento rok Sonnentor predstavila nové produkty, ktoré doplňujú jeho ponuku. 

     V prvom rade sa rozšírila tradičná línia korenia, čajov, pomazánok a krekrov o štyri nové zmesi korenia: Svěží, Vydatné, Farmářské, Líbezné a štyri nové zmesi čajov: Klidná duše, Pevná vůle, Kořeny života, Svobodná mysl.

 .

     Prejdime teraz k mojim pocitom a dojmom. Sama som firmu Sonnentor poznala už pred touto mini-spoluprácou. Mám od nich už totiž doma bio chlebové korenie, ktoré pridávam do každého môjho domáceho chlebíka. Zmes aromatická po fenikli pečivko naozaj krásne prevonia. Skúsenosť výlučne pozitívna spôsobila, že som sa veľmi potešila, keď k môjmu solitéru pribudli ďaľší kamaráti. A že ich nie je málo! Budem mať čo robiť, kým ich všetkých dôkladne degustujem, aby som vám ich mohla predstaviť. Ale všetko sa udeje postupne, aby som vám nevyzradila hneď všetko na začiatku.

 

A tých, ktorí budú moju sériu príspevkov o produktoch Sonnentor sledovať poctivo, čaká na konci malé prekvapenie v podobe darčeka ♥

Dnes si predstavíme jednu zo sady korenia a to červenú. Celá línia bylinných zmesí je vizuálne rozdelená do farieb modrej, červenej, zelenej a žltej a tie predstavujú 4 elementy: vodu, oheň, zem a vzduch. Sú inšpirované korenenými zmesami sv. Hildegardy z Bingenu. Abatiša Hildegarda skúmala už pred takmer tisíc rokmi účinky bylín a priradila ich k štyrom elementom sveta, ktoré nájdete v každom človeku a prírode okolo nás. Vzťahy týchto elementov vedú k energii, ktorá sa prejavuje určitými znakmi a vlastnosťami. Pretože všetko z čoho sme, už existuje, musíme sa naučiť nájsť vnútornú silu a rovnováhu a udržať tieto elementy v rovnováhe.

Korenie obsahuje sladkú papriku 32%, kúsky červenej repy, ružové korenie, galgán, materinu dúšlu, kvet nevädze, cejlónsku škoricu, chilli. Všetko v bio kvalite. 

Toto korenie sa vyznačuje oranžovo-červenou farbou a paprikovo-zemito-pikantnou vôňou. Chuť má skôr sladkú, pre mňa vôbec nie pikantnú. Výrobca odporúča použitie na dusené, morčacie maso a  ryby, do polievok, na syry alebo do pomazánok.

Ja som na testovanie zvolila veľmi jednoduchý recept na pečené kuriatko. Poďme naň.

Suroviny na 6 porcií:

• kuriatko 1 ks
• rozmarín čerstvý 3 vetvičky
• tymián 4 vetvičky
• feferónka mletá 1/2 ČL
• cesnak 3 strúčiky
• olivový olej extra vergine 3 PL
• výdatné koření Sonnentor 2ČL

Asi dve hodiny pred samotným pečením:

- Lístky rozmarínu a tymiánu nasypeme do mažiarika a dôkladne rozdrvíme. Ak sa nám nedarí, prilejeme olej a vymiešame na kašičku. Vsypeme ešte mletú feferónku, pretlačený cesnak a dôkladne premiešame. Touto zmesou natrieme kuriatko a necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny, ale ak máte čas, tak kľudne aj dlhšie. 

- Po uplynutí potrebného času ešte kuriatko posypeme výdatným korením a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180C cca na 1 hod. až 1.15 hod. Odporúčam na prvú pol hodinu nechať ho prikryté alobalom. Ja som tak neurobila a trošku mi prihorelo. 

A ako chutilo? Až pri jedení som si uvedomila, že som kura neosolila. Ale vzápätí som musela priznať, že mi tam tá soľ vôbec nechýba. Takže pre mňa zasa o poznatok viac a posun. Nebáť sa neosoliť kura, je chutné aj tak :-) Okrem toho chuť bola jemná, bylinková. Určite neľutujem!

Pre záujemcov o výrobky uvádzané v tomto článku, sú k dispozícii:
- na Slovensku: Ekotrend Myjava (to je u nás :-)) a BIO obchod v Trenčíne
- v Čechách: e-shop Sonnentoru

Kelová polievka na rozmaríne s bielou fazuľou, pšenicou a parmezánom

     Máte už posadené? Užívate si krásne jarné dni? Ja som z toho krásneho počasia chytila miestami paniku. Na jednej strane ma to vždy ráno dobre naladilo, ale na strane druhej, keď som si uvedomila, že som pozadu so sadením, rak som si želala, aby sme sa vrátili ešte tak aspoň o dva týždne dozadu. Ale vnútri na sadeničky mám už zasiate a aj keď sa dnes počasie výrazne zmenilo a vonku riadne leje, doobeda sme siali vonku. Práve sme končili, keď začínalo pršať. Tak sa vytešujem ako sme to stihli. Ešte mi čo-to chýba, ale to už je podstatne menej ako mám za sebou. Potom chodím podchvíľou pozerať, či už niečo raší :-) Milujem tie momenty, keď vykuknú prvé lístky a keď môžem sledovať ako mi úroda rastie každý deň pred očami. Po dvoch rokoch som sa už u priateľa na záhrade ako tak skonsolidovala a aj keď je na nej ešte veľa práce, začína sa to viac a viac podobať tomu, čo som si predstavovala. Teším sa. A tiež sa budem tešiť, keď mi napíšete, či aj vy sadíte, sejete a čo dobrého vás tento rok v záhradke čaká. Som zvedavá. Ja vo veľa veciach eštelen začínam a učím sa, takže možno sa aj nechám inšpirovať. 

     Zatiaľ, kým nám ale narastie naša vlastná fazuľka poďme si urobiť jednu dobrú a výdatnú zo sušenej (ospravedlňujem sa za zhoršenú kvalitu fotiek, ale v pc sa mi zobrazujú krásne, kdežto, keď ich natiahnem na blogspot zostanú zrnité a farby krikľavé. Som z toho zúfalá, ak by ste niekto vedeli ako s tým vybabrať, dajte vedieť prosím). 

Suroviny na 6 porcií (1 hrnček = 2,5dcl):

• biela fazuľa 1 hrnček
• potravinárska pšenica 1/2 hrnčeka
• cibuľa 1 ks
• čerstvý kel cca 1/3 hlávky
• olivový olej
• soľ
• čerstvý rozmarín dve vetvičky
• parmezán 150g
• bobkový list
• bylinky podľa chuti (ja oregano a bazalka, trocha čierneho korenia)

 - Fazuľu i pšenicu si namočíme deň pred varením. 

- V deň varenia dáme pšenicu a fazuľu s bobkovým listom variť.

- V hrnci zohrejeme olej do horúca. Cibuľu nakrájame nadrobno a hodíme ju na rozpálený olej. Stiahneme plameň a posolíme. Necháme zosklovatieť. 

- Kel nakrájaný nadrobno alebo na pásiky hodíme na cibuľu a zmiešame. Podlejeme horúcou vodou po úroveň kelu a necháme uvariť. 

- Keď je kel uvarený, pridáme lístky rozmarínu a rozmixujeme ho ponorným mixérom. Dochutíme bylinkami, prípadne ešte soľou, ak treba, zriedime vodou. 

- Prisypeme uvarenú fazuľu a pšenicu, ak sme pridávali vodu, necháme ešte prejsť varom. Ešte do horúcej polievky vmiešame strúhaný parmezán. Môžeme ním posypať aj polievku pri podávaní.  

Fusilli s brokolicou, ančovičkami a sušenými paradajkami

     Táto rýchlovka mi napadla, keď som nevedela čo od radosti navariť. Dúfam, že si pochutnáte. My sme si teda celkom dosť. Dokonca aj junior, ktorý zvyčajne nad "zeleným" ohŕňa nosom, si dal za tanier.

Fusilli s brokolicou, ančovičkami a sušenými paradajkami

 Suroviny na 4 porcie:

• cestoviny fusilli 320g
• čerstvá brokolica 1/2
• cesnak 2 strúčiky
• sušené paradajky cca cca 6ks
• cappari za pol hrste
• ančovičky cca 6ks
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti
• feferónka čerstvá alebo sušená 1 ks alebo podľa chuti
• olivový olej 2PL

Fusilli s brokolicou, ančovičkami a sušenými paradajkami

- Cestoviny dáme variť do vriacej slanej vody, brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a dáme ich spariť.

- Cca 5 min. pred dovarením cestovín (brokolica by už v tom čase mala byť mäkká) na panvici rozohrejeme olej.  Ošúpaný cesnak stlačíme plochou stranou noža a keď je olej horúci, hodíme ho doň. Pridáme ančovičky, vareškou ich rozdrobíme a chvíľku pražíme. 

- Po cca 3 min. pridáme cappari, sušené paradajky nakrájané nadrobno a feferonku a necháme na oleji ešte asi 1 min. Prilejeme cca 5 PL vriacej vody z cestovín (táto obsahuje škrob z cestovín a vytvorí nám riedku omáčku) a brokolicu. Necháme brokolicu obaliť sa v omáčke, prípadne z nej necháme trochu odpariť, ak treba. Vhodíme cestoviny a odstavíme. Dobre premiešame a podávame.

 

Fusilli s brokolicou, ančovičkami a sušenými paradajkami

S Dora´s art po celý rok

     Milí priatelia, priaznivci Dory, ja viem, že je už marec a že som v neskutočnom časovom sklze. Ale celkom som zabudla, že keď som pred časom vyhlásila súťaž o môj kalendár, dala som si záväzok. A to, že po vyhodnotení poskytnem "nevýhercom" možnosť si ho voľne vytlačiť! 

Kto by ešte mal záujem, ozvite sa! Stačí, ak mi napíšete mail na dorasart@gmail.com a ja vám pošlem link, kde si ho budete môcť volne stiahnuť v jpg!

♥

Malá zmienka o Dore za hranicami Slovenska

     Aj keď Francúzi majú neopakovateľnú kuchyňu a mohla by som sa od nich ešte veľa učiť, predsalen sa stal malý zázrak a možno sa dozvedia čo-to o tom ako sa varí u Dory.

Tento malý úspech za hranicami Slovenska mi bol dopriaty vďaka mojej kamarátke Anke, ktorá žije v Paríži a okrem toho, že má dve malé dietky sa stíha aj aktívne zapájať do aktivít slovensej komunity vo Francúzsku napríklad aj tým, že prispieva do francúzsko - slovenského periodika Spravodaj. Anka ma oslovila, či by mohla o mne napísať zopár riadkov do toho koncoročného a ja som samozrejme nemohla odmietnuť. Toto je výsledok.

Preklad textu by mal znieť nasledovne:

Jeden blog a veľa vášní, to je Danka Kulifajová, mladá šarmantná Slovenka milujúca cestovanie, tanec, fotografovanie a varenie. Vyštudovala Taliansky jazyk a literatúru a dlhé roky chodila pravideľne do Talianska, kde si obľúbila okrem krásy krajiny aj rôznorodosť a vôňu tamojšej kuchyne. V roku 2009 sa rozhodla vytvoriť svoj vlastný kulinársky blog Dora’s art plný chutných receptov a krásnych fotografií, pri pohľade na ktoré zacítite vôňu a chuť prezentovaných jedál. Jej recepty sa objavili v časopisoch Emma, F.O.O.D. a Foodissimo. Nie náhodou sa stal blog Dora’s art súčasťou českej knihy Blanky Dvořákovej “Food blogeři “ - Gurmánske inšpirácie od 20 známych českých a slovenských blogerov. Kniha vyšla len nedáno a nájdete v nej nielen Dankinu taliansku kuchyňu, ale aj kuchyňu tureckú, vietnamskú či indickú. Pre inšpiráciu sme pre vás vybrali jeden z receptov Dora’s art. 

Link na Dora’s art http://dorasart.blogspot.com/ 

 Dora’s art na FB: https://www.facebook.com/pages/Doras-art/191165594247724?fref=tsv

Ako recept som poskytla túto Vianočku s marcipánom, ktorú už poznáte.

Anke veľmi pekne ďakujem a ak sa nájdu nejakí francúzsko-slovenskí čitatelia na mojom blogu, ktorí sa o mne dozvedeli spomínanou cestou, týmto ich pozdravujem, ďakujem za návštevu, ktorá dúfam, nebola posledná! 

Tekvicová polievka s čili a kokosom

Tekvicové polievky mám veľmi rada. Sladkastá chuť varenej tekvice v slanom prevedení je pre mňa taká lahodná. Neváhala som preto vyskúšať aj verziu s kokosovým nádychom. Snáď bude inšpiráciou aj pre vás ;-)

Na cca 8 porcií budeme potrebovať: maslová tekvica 1/2 ks kokosový olej cca 1 PL cibuľa 1ks mrkva 4 ks kokosové mlieko 5PL kurkuma 1 ČL mleté čili na špičku ČL škorica 1/2 ČL lúpané tekvicové semiačka na dozdobenie

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska. Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme spražiť na kokosovom oleji, osolíme, aby pustila šťavu a nepripálila sa nám. Keď je sklovitá, pridáme tekvicu a mrkvu a chvíľu miešame.

2. Podlejeme horúcou vodou len tesne nad úroveň zeleniny. Varíme do zmäknutia.

3. Keď je zelenina uvarená, prilejeme ešte vodu na zriedenie a všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme kokosové mlieko, koreniny a dochutíme soľou, ak treba. Necháme zovrieť a odstavíme.

4. Tekvicové semiačka nasucho opražíme na panvici a posypeme nimi polievku pred podávaním.

♡♡♡