Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a s medvedím cesnakom

     Recept, ktorý vám dnes predstavím bude opäť súvisieť s výrobcom bio korenín a čajov - Sonnentor. Okrem toho, že majú krásnu stránku, z ktorej priam sála vitalita a zdravý štýl, človeka to hneď nabudí byť ohľaduplný k svojmu telu, produkty, ktoré ponúkajú naozaj nie sú "mačkou vo vreci". Prečo? Pretože v súčasnej dobe patrí k rodine SONNENTORu viace než 200 biopestovateľov. Hlavnou obchodnou myšlienkou firmy je zušľachťovanie produktov priamo na bio-farmách, dlhodobá spolupráca, stálosť a čo možno najväčšia transparentnosť, ktorá umožňuje spätnú "dohľadatelnosť". V neposlednom rade aj pomenovania jednotlivých produktov sú starostlivo vyberané. Odolali by ste napr. čajom ako Jarní políbení alebo Velikonoční zajíček? Sú tak milé :-)

     Prejdime na ďalšiu zmes byliniek z línie 4 elementov inšpirovaných sv. Hildegardou, na jemné "Svěží koření". Je v modrom prevedení a teda predstavuje vodu. a preto aj recept som vybrala z "modrého syra" a keďže máme teraz sezónu medvedieho cesnaku, skúsime ho aj v sušenej forme. Čo obsahuj toto korenie? Cesnak medvedí, ligurček, mäta okrúhlolistá, saturejka, kvet nevädze, všetko v bio kvalite. Tu by som len podotkla, že niekde som čítala, že cesnak medvedí sušením stráca svoje účinky. V tomto prípade by sme teda mohli hovoriť skôr o čuchovom a chuťovom prínose, nakoľko chuť a vôna je poznačená sviežosťou medvedieho cesnaku. Chuť je skôr mätová. Farebne bylinky vyzerajú veľlmi esteticky práve vďaka nebesky modrým lupienkom nevädze.

       Celkovo mám z tejto zmesi dojem veľmi jemný až prchavý. Korenie sa rozhodne oplatí použiť v pokrmoch, kde iba doplní hlavné husle, nakoľko sama táto zmes je veľmi jemná až málo chuťovo výrazná. Čo ale veľmi oceňujem je fakt, že v žiadnej bylinkovej zmesi Sonnentor nenájdete soľ, čo sa nedá povedať o bežne dostupných koreniacich zmesiach. Ale pritom každý z nás tú soľ doma má a nepotrebujem si ju kupovať skrytú v iných produktoch....

     Prejdime k receptu. Pripravila som gorgonzolový puding. Vlastne dva, s malou obmenou. Do jedného som dala korenie Sonnentor, do druhého čerstvý medvedí cesnak. Musím úprimne poznamenať, že sušené bylinky v prvom som necítila...Chcelo by to iné uplatnenie. Viem si predstaviť využitie do šalátov, na gnocchi a cestoviny, prípadne do sviežich jogurtových dipov. Určite teda ešte nehádžem flintu do žita a svěžímu koření ešte dám šancu.

Gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:

• gorgonzola piccante 200g
• ricotta alebo jemný tvaroh 200g
• vajíčka 2ks
• víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
• Svěží koření Sonnentor 1ČL
• maslo na vytretie formičiek
• cibuľový džem z tohto receptu
• čerstvé alebo sušené ďatle na zajedanie

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

- Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.

- Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a bylinky.

- Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 

- Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 30 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.

- Nakoľko sú pudinčeky pre gorgonzolu dosť slané, podávame ich so sladkou cibuľovou marmeládu a s ďatľami.

 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:

• gorgonzola piccante 200g
• ricotta alebo jemný tvaroh 200g
• vajíčka 2ks
• víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
• čerstvý medvedí cesnak cca 10 lístkov
• maslo na vytretie formičiek

Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

- Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.

- Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a medvedí cesnak nasekaný nadrobno.

- Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 

- Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 40 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.

- Môžeme podávať s pestom z medvedieho cesnaku napr. podľa tohto receptu a zajedať ciabattou, či bagetou.