sobota 7. septembra 2013

Makový koláč so slivkami a ringlotami


     Už nejaký ten čas je mojim domovom kraj slivkových samôt, ako sa volá oblasť Bradlom, preto o slivky nemáme núdzu. Poskúšala som nejaké receptíky a jedným z nich je tento makový koláč so slivkami. 

Makový koláč so slivkami a ringlotami

Čo budeme potrebovať na 1 veľký plech:

Cesto:
  • polohrubá múka 300g
  • mlieko 300ml
  • práškový cukor 3PL
  • maslo 60g
  • žĺtok 1 ks
  • čerstvé droždie 20g
  • štipka soli
  • tuk na vymastenie plechu 
Plnka:
  • mlieko 200ml
  • mletý mak 150g
  • práškový cukor 3PL
  • vanilkový cukor 1 balíček
  • strúhaná citrónová kôra z 1/2 citróna
  • mletá škorica - štipka
  • slivky 250g
  • ringloty 250g
  • amaretti na posypanie cca 6 ks

- Z droždia, 100ml vlažného mlieka, 1PL cukru a 1PL múky pripravíme kvások.

- Múku preosejeme do misy, pridáme 2PL cukru, zmäknuté maslo, vykysnutý kvások, 200ml vlažného mlieka, žĺtok a štipku soli. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme na teplom mieste prikryté utierkou kysnúť cca 30 min.

- Cesto vyberieme, jemne rozvaľkáme a uložíme na vymastený plech. Cesto dotvarujeme a podotláčame k okrajom plechu a necháme ešte dokysnúť.

Plnka: 
- Do mlieka vsypeme cukor a necháme zovrieť. Odstavíme a postupne pridávame mak, vanilkový cukor, citrónovú kôru a mletú škoricu. Ak je to potrebné, zahustíme podrvenými piškótami. Ja mám skúsenosť, že keď sa nechá zmes chvíľu odstáť, zhustne.

- Rúru predhrejeme na 180°C. Makovú plnku natrieme na cesto, poukladáme naň prekrojené slivky a ringloty rezom nadol, posypeme podrvenými amaretti, vložíme do rúry a pečieme cca 30 min. Upečený necháme pred servírovaním mierne vychladnúť.

Ja som koláč robila z dvojitej dávky a ešte mi z neho trochu zvýšilo. Tak som ho hodila na plech, posypala morskou soľou, pokvapkala oliváčom, obložila cherry a ešte dochutila rozmarínom. A focaccia je na svete!

pondelok 2. septembra 2013

Spaghetti s pečenými paradajkami, olivami a bryndzou

 
     Taká dvojnárodnostná fúzia niekedy nezaškodí, práve naopak. Talianske cestoviny so slovenskou bryndzou chutili akoby k sebe od vekov patrili. Sama som to nečakala :-)


Ingrediencie pre 4 osoby:
  • špagety 350g
  • cherry paradajky 500g
  • čierne olivy 150g
  • zelené fazuľkové lusky 100g
  • cuketa 200g
  • bryndza 150g
  • olivový olej
  • šťava a kôra z 1 citróna 
  • soľ a korenie
  • sušená bazalka
  • sušené oregano
 
- Rúru predhrejeme na 180°C. Paradajky, ak chceme, prekrojíme, cuketu nakrájame na rezance a oboje dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom, osolíme a posypeme bazalkou a oreganom. Pečieme cca 20 min.

- Cestoviny dáme uvariť al dente. 

-  Fazulkové lusky sparíme 2-3 min. v horúcej vode, prípadne pár minutiek povaríme.
 
- Hotové cestoviny scedíme, zmiešame s cuketou, rajčinami, fazuľkou a pridáme strúhanú citrónovú kôru. 
 
- Citrónovú šťavu zmiešame so soľou a korením a po častiach prilievame olivový olej a vidličkou sľaháme. 

- Hotové cestoviny polejeme zálievkou a premiešame. Posypeme vločkami bryndze a podávame.
 
 

sobota 31. augusta 2013

Opité slivky pod ryžovou pokrievkou


     Zo záhrady mojich rodičov som dostala krásne veľké slivky. To málo, čo nám z nich zostalo som chcela spracovať do nejakého chutného a originálneho dezertu. Receptík pripomína ryžový nákyp. Môžeme povedať, že je to taká jeho elegantnejšia a delikátnejšia mladšia sestra :-) Inšpiráciou mi bol časopis Apetit 8/2013, ale upravila som si množstvá sladidiel, nakoľko mi originál prišiel aj pri ich znížení zbytočne viac sladký ako bolo treba.

Opité slivky pod ryžovou pokrievkou



Ingrediencie pre 4 osoby:
  • slivky 500g
  • mletá škorica 2ČL
  • šťava a kôra z 1 pomaranča - najlepšie bio
  • šťava a kôra z 1 pomaranča - najlepšie bio
  • cherry likér 150ml
  • trstinový cukor 2 PL
Na ryžovú pokrievku:
  • plnotučné mlieko 700 ml
  • trstinový cukor 25g (v pôvodnom recepte 50g)
  • ryža 200g
  • štipka mletého muškátového orieška
  • kondenzované mlieko (salko) 150g (v pôvodnom recepte 170g)
- Rúru nastavíme na 190°C. Slivky prekrojíme na polovice. Cukor a škoricu zmiešame a namáčame do nich polky sliviek dužinou nadol. 
- Polky ukladáme plochou časťou na pekáč, polejeme pomarančovou šťavou a cherry a posypeme pomarančovou kôrou. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a dáme piecť na 30 min. 
- Medzitým privedieme k varu mlieko s cukrom. Vsypeme ryžu a za častého miešania varíme do mäkka cca 30 min. Ochutíme muškátovým orieškom a vmiešame salko.
- Slivky vyberieme z rúry a ak nám v nich zostalo veľa tekutiny, lyžicou ju po častiach vyberieme, necháme na dne asi 4 PL. Na slivky rovnomerne rozvrstvíme ryžu a posypeme muškátovým orieškom a škoricou. Kto má rád, rozvrství si navrch ešte pár plátkov masla, ja som vynechala. Dopečieme ešte 20 min. dozlatova.
- Odobranú tekutinu ešte chvíľku povaríme do zhustnutia. 

Hotový dezert polejeme cherry redukciou, prípadne môžeme servírovať s kopčekom šlahačky. 

Opité slivky pod ryžovou pokrievkou


 Krásnu sladkú nedeľu prajem!

piatok 30. augusta 2013

Kuskus s pestom a cuketou


     V záhradke nám rastú aj nejaké tie cuketky a okrem našich obľúbených cestoviniek s cuketou a ricottou a cuketovej polievky s mätou a parmezánom a ostatných všeobecne známych klasík som rozmýšľala ako ešte ozvláštniť náš cuketový repertoár. A riešenie som objavila v tejto jednoduchej kombinácii, ktorá nám veľmi chutila. 

Kus kus s pestom a cuketou


 Ingrediencie pre 4 osoby:
  • celozrnný kuskus 300g
  • zeleninový alebo hydinový vývar alebo vriaca voda cca 300ml
  • pesto genovese (bazalkové) cca 6 ČL
  • strúčik cesnaku 1 ks
  • olivový olej 3 PL
  • cuketa cca 300g
  • pár hobliniek parmezánu na dochutenie a dozdobenie
  • pár lístkov bazalky na dochutenie a dozdobenie
  • soľ a korenie

- Kuskus prepláchneme horúcou vodou a zalejeme vývarom alebo slanou horúcou vodou.

- Cuketu nakrájame na rezance s hranami asi 0,5 cm x 0,5 cm, ošúpaný cesnak nožom sploštíme. 

- Na panvici rozpálime olej a hodíme naň cesnak. Chvíľku pražíme a hneď pridáme cuketu. Osolíme a jemne okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a priebežne kontrolujeme. Ak by cuketa nepustila vodu, trošku podlejeme. Dusíme cca 7-10 min. Cuketa sa nesmie rozvariť, musí ostať pevná. 

- Zmäknutý kuskus zmiešame s pestom, pridáme udusenú cuketu, premiešame a dozdobíme hoblinkami parmezánu.

Tip na záver: Ak máme, ku kuskusu môžeme pridať ešte nasekané vlašské orechy.


 Máte aj vy svoje obľúbené cuketové recepty? Budem rada, ak sa podelíte :-)

pondelok 19. augusta 2013

Naša dovolenka 2013


     Ahojte, 
dnešný príspevok bude trochu z iného súdka ako obvykle. Poodhalím vám kúsok z môjho súkromia a ukážem nejaké fotky z našej spoločnej dovolenky s priateľom.
Ako správni slováci sme sa tento rok vybrali do Chorvátska. Tu musím dodať že pôvodný plán bol Sicília (ryanair lieta do Trapani a tak som si nechcela nechať ujsť túto príležitosť), ale človek mieni a nakoniec sa to celé vyvinulo inak, takže sme volili našu osvedčenú Istriu a konkrétne jej južný cíp, kde sa nachádza náš obľúbený národný park Kamenjak. Park je rozľahlý a je tu mnoho rôznych zákutí, ktoré tvoria pláže. Našou obľúbenou už od minula je Škara. Asi preto, že tu nenájdete žiadne stánky, hudbu, ani ponuku vodných športov, je relatívne kľudná.


Po kúpaní zmrzka :-) Výborná kávová s... kávou. Inak chorváti majú tak silnú kávu, že ak ste ešte v ten deň neboli, tak po nej určite pôjdete! Ja som bola a musela som ešte raz a to bežne takéto reakcie nemávam :-) (pardon)


Ubytovaní sme boli v Meduline, ktorý sme poznali z predošlej dovolenky 2010, avšak po návšteve Fažany sme sa rozhodli, že do Medulinu sa už nevrátime :-) Fažana je krásne malé milé prímorské mestečko s priestrannými plážami s pozvoľným vstupom do mora, je tu kľud a nepripadá nám také prekomercionalizované a hlučné ako Medulin. Navyše, ako sme zistili neskôr, aj ubytovanie je tu lacnejšie.


Vo Fažane na korze sme si dali v jednej reštaurácii, ktorej meno som si bohužiaľ nepoznačila, ale kde bol veľmi milý presonál a super papaníčko nasledovné menu:

Filet zo žraloka - jemný chuťou i konzistenciou, bez kostičiek...proste len lahodné mäsko


Fritto misto (pozostávajúce zo zmesi pražených rybičiek a morských potvoriek). Toto jedlo poznám už z Talianska, kde ho tiež robia. Raz za čas sa dá...a "zdravosť" rybiek vyváži "nezdravosť" ich úpravy :-) Ak by vás zaujímalo, čo je to veľké ploché, je to rybka menom Svätý Peter. Tak Peťko, skončil si v našich bruškách...


A k tomu automaticky tieto chutné mäkké krajce domáceho chlebíka - tie čierne sú jeden s olivami a jeden s hľuzovkou. Tie sme si na skrátenie chvíle a zahnanie vlčieho hladu najprv polievali úžasným olivovým olejom plným arómy a chute (ja to volám, že olej chutí po tráve, keď je kvalitný :-))


Celú túto parádu sme zavŕšili osviežujúcimi dezertami: Limoncello, aké som nepila ani v Taliansku a úplne naj naj naj domáca zmrzlina škoricová a orechová (s kusmi orechov!). Neopísateľná chuť!


Keďže sme bývali v apartmáne, stravovanie bolo v našej réžii. Ako som už spomínala, na obed sme si nosili na pláž niečo ľahké a večere vyzerali nejak takto:


Takto si nás uctili v jednej reštaurácii v Pule.  
 
No a aby sme teda mali to naše stravovanie kompletné, malá ukážka typických raňajok :-)))

      Ďalším naším obľúbeným miestom na Istrii je ostrov Ceja. Dostanete sa naň napr. taxiloďou z Medulinu, ktorá premáva každú hodinu. Naspäť ide posledná o 19 hod. avšak mladí brigádnici si nerobia ťažkú hlavu z dochvílnosti a tak sme si chvíľu mysleli, že budeme musieť na Ceji nocovať alebo nedajbože doplávať do Medulinu. Všetko sa nakoniec dobre skončilo a my sme si užili plavbu na prázdnej lodi, len my dvaja...
Ceja je krásny ostrov kam sa dá prísť len na loďke, možno preto tu nebýva veľa ľudí. Ideálna príležitosť zhodiť vrchný diel a užívať si šum mora...žiadne plážové oddrhovačky, žiadne hlučné nemecké deti, len vetrík, more a vy :-)


 Okrem toho sme opäť navštívili mesto Pula. Tentoraz sme sa zamerali na verejné akvárium morských rýb a iných živočíchov nachádzajúce sa v pevnosti Fort Verudella.


Rozhodne sa oplatí prísť pozrieť. Tu je len zlomok toho, čo uvidíte naživo. Je to krása!


 A mali tam aj žraloky. Síce také menšie...ale nechcela by som ani takého stretnúť :-)



Ak sa rozhodnete navštíviť toto miesto, rozhodne si nenechajte ujsť krásny výhľad na okolité more.


Keď sa prejdete centrom mesta, určite naďabíte na tento sympatický obchodík s cukríkmi a bonbónmi rôznych druhov. Keďže bolo zakázané fotiť, ukradla som si len tieto dva rýchle zábery (predtým, ako som si prečítala, že nesmiem).



-------------------------

Zopár ďalších fotiek len tak...


Okrem levandule je všadeprítomný aj rozmarín. Tá vôňa je omamná :-)


Sardelová cesta - Fažana


Výhľad z reštaurácie - Fažana

 
Olivová alej - Fažana


Náš výhľad z apartmánu


 Pri domčeku nám rástol takýto krásny granátovník


Všadeprítomné figovníky


Tieto chvíle si užívam: kafíčko a oddych s milovaným


Vyznanie na Ceji


More, budeš mi chýbať


...ale ešte sa vrátime. Dovidenia!



A ešte malý bonus. Podvečerné more v Kamenjaku (mňa, čo som vošla do záberu si nevšímajte. Hrám sa na smetiara :-))





nedeľa 28. júla 2013

Ríbezľový cheesecake


     Viem, že existuje veľa rôznych zaručených receptov na cheesecake a priznám sa, že neviem, ktorý je ten pravý...Ale tento postup je garantovaný viacerými pokusmi dovedenými do zdárneho konca a preto, keď som ho zvládla ja, a neskôr aj moja "adoptovaná" 17-ročná dcéra celkom sama (a jej sa podaril najlepšie - viď. foto), znamená to, že funguje bezproblémovo. Môžete sa doň bez obáv pustiť aj vy, nech sa páči!


Ríbezľový cheesecake

Na formu o priemere 35 cm si pripravíme:

Tuhý podklad:
  • maslo 120g
  • maslové keksy 200g (použila som aj čisto vanilkové bebe, aj piškóty, aj venčeky, aj ich kombináciu a všetky boli dobré)

- Rúru predhrejeme na 160°C. Ak naša forma nie je teflónová, vymastíme ju maslom a vysypeme polohrubou múkou. 
- Keksy dáme do mixéra a rozdrvíme. Tí, čo nemáme mixér, si vystačíme i pevným igelitovým sáčikom, do ktorého keksíky vsypeme a tĺčikom na mäso ubijeme.
- Na panvici rozpustíme maslo a vsypeme naň keksovú drť. Miešame, až kým sa suroviny neprepoja a nevznikne drobivé cesto.
- Keksovú zmes vysypeme na dno tortovej formy a utlačíme hánkami alebo hladkým dnom pohára.
- Dáme piecť na 10 min.


Ríbezľový cheesecake

Ingrediencie na plnku:
  • jemný tvaroh 500g (najlepšie taký smotanovej konzistencie - mne sa osvedčil z Lidla vo vedierku 0,5 kg balenie)
  • trstinový cukor 180g
  • hladká múka 2PL
  • vanilkový extakt 2ČL
  • citrónová kôra 1ČL
  • citrónová šťava 2PL
  • vajíčka 2 ks
  • kyslá smotana 200g
- Do misy dáme všetok tvaroh, cukor, múku a rozmixujeme do homogénnej zmesi. 
- Za stáleho miešania pridáme vanilkový extrakt, citrónové záležitosti, po jednom vajíčka a nakoniec smotanu. Cesto musí byť hladké ako na palacinky, ale hustejšie. 
- Cesto vylejeme na piškótový korpus a dáme piecť na 10 min. pri 200°C.
- Následne teplotu znížime na 120°C a pečieme ďaľších 25 min.
- Rúru vypneme a koláč  v nej necháme chladnúť bez otvárania 2 hodiny.

Ríbezľový cheesecake

Ingrediencie na dotvorenie:
  • akékoľvek drobné ovocie podľa chuti, množstvo tiež podľa chuti, ale minimálne tak, aby pokrylo povrch torty
  • želé 1 balíček
- Želé pripravíme podľa návodu na obale.
- Na vychladnutý cheesecake rovnomerne rozmiestnime ovocie a zalejeme želé.
- Necháme vychladnúť v chladničke aspoň pol hodiny alebo dokým vydržíte sa naň nevrhnúť.

Ríbezľový cheesecake

Na cheesecake sa mi páči, že si ho môžete obmeniť a doplniť podľa vlastnej predstavy a chuti. My sme mali k dispozícii akurát ríbezle a bola to super voľba! Tá sladká chuť plnky a cesta sa úžasne dopĺňala s kyselkavými ríbezľami. No mňam!
Je proste božský! U nás nikdy dlho nevydrží.

nedeľa 21. júla 2013

Chrumkavý chlebík so sézamom


     Tento recept vznikol neplánovane. Chlieb zvykneme piecť v domácej pekárničke, ale niečo sa stalo a zlyhala... Čo ale so surovinami, nahádzanými vo vaničke? Kvasnice by mali bobtnať zvlášť a tu sa dáva všetko naraz dokopy...Za pokus to stojí. Prišli na rad moje ruky a šlo sa miesiť. Cesto na moje počudovanie pekne nakyslo, tak šup s ním na plech. Tam ešte dokysnúť....ale beda, začalo sa mi rozlievať a tak som ho radšej šupla na pekáč s vysokými stenami a tak vznikol veľký hríb :-)
(Tento postup asi nie je vhodný pre bežné pečenie, no minimálne budete vedieť, že keby niečo, dá sa to aj takto... :-))

Chrumkavý chlebík so sézamom

Na 1 kg bochník budeme potrebovať:
  • voda 400 ml
  • olivový olej 2PL + pár kvapiek na potretie
  • cukor trstinový 1 PL
  • sušené mlieko 2,5 PL 
  • čerstvé droždie 1/2 kocky
  • špaldová múka 640 g
  • soľ 2 ČL
  • sézam na posypanie

- Do misy, v ktorej budeme miesiť cesto umiestnime vodu, olej, cukor, mlieko a rozmrvené droždie. Trochu premiešame a prisypeme múku. Premiesime, aby sa nám suroviny zmiešali a pridáme soľ. 

- Miesime až kým sa nám cesto neoddeľuje od stien nádoby. 

- Dáme vykysnúť do zdvojnásobenia objemu. 

- Vyberieme z misy, opäť krátko premiesime a umiestnime na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Opäť necháme trochu dokysnúť. 

- Potrieme olejom, narežeme do mriežky a posypeme sézamom. Pečieme hodinu pri 180°C.


Chrumkavý chlebík so sézamom

Keď som istý čas môjho života trávila v Catanii, pod bytom som mala pekáreň. Nevedela som sa vtedy dojesť ich chlebíka. Natierala som si ho maslom, obložila sicílskymi rajčinkami, posypala štipkou soli! Aké jednoduché vedia byť najlepšie chute! :-)

piatok 5. júla 2013

Risotto con piselli e rucola - Risotto s hráškom a rucolou


     Kto má ešte v záhrade hrášok, ten sa má...My sme ho tento týždeň nadobro zlikvidovali, ale ešte predtým sme si ho užili poslednýkrát v podobe tohto chutného risotta.



Pre 4 osoby si pripravte:
  • ryža 250 g
  • olivový olej extra vergine 
  • mladá cibuľka 1 ks
  • biele víno 1,5 dcl
  • horúci kurací vývar
  • čerstvý hrášok za 4 hrste (môžeme nahradiť mrazeným)
  • syr pecorino romano (ja som nahradila parmezánom) cca 200 g
  • rucola za 2 hrste
  • čierne korenie a soľ

-  V panvici na oleji dosklovita upražíme cibuľku nakrájanú nadrobno. Pridáme ryžu a pražíme ďalej kým ryža tiež nezosklovatie. Podlejeme vínom, ktoré necháme vypariť. 

- Následne postupne po naberačkách pridávame horúci vývar. Risotto už nechávame prikryté. 

- Asi 10 min. pred dovarením pridáme hrášok, stále podlievame vývarom, ryža nesmie vyschnúť. Keď je ryža akurát uvarená al dente, primiešame k nej parmezán a rucolu natrhanú na kúsky. Pri podávaní posypeme mletým čiernym korením, môžeme doplniť o hoblinky parmezánu a pokvapkať olivovým olejom.

štvrtok 4. júla 2013

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami


     Dnes som, okrem iného, akurát vytrhala špenát, ktorý už šiel do semena...Bohužiaľ tento rok, zvhľadom na dlhotrvajúce nepriaznivé počasie, šli listoviny hneď do kvetu bez toho, že by extra zarodili. 
     Recept som robila ešte dávnejšie. Keď už mám akú-takú skromnú úrodu, rozmýšľam ako ju využiť originálne a netradične. Toto bola rýchla improvizácia, a musím sa pochváliť, že mi celkom vyšla. Jednoducho som poskladala čo som doma mala a vyšiel z toho takéto zdravé papaníčko. 

Fusilli s rucolou, špenátom a sušenými paradajkami
 
 
Ingrediencie - množstvá dávajte "od oka":
  • fusilli (cca 90 g na osobu)
  • čerstvé špenátové listy
  • čerstvé rucolové lístky
  • sušené paradajky
  • mozzarella
  • olivový olej extra vergine
  • soľ 

- Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody. 

- Špenát, rucolu a mozzarellu natrháme na kúsky, sušené paradajky nakrájame. Zmiešame, polejeme olivovým olejom a osolíme.

- Fusilli zlejeme a zmiešame zo šalátom. Podávame ešte teplé alebo ako studený cestovinový šalát.

utorok 2. júla 2013

Rebarborovo-medový koláčik


     Táto kombinácia vznikla, keď som dumala čo s rebarborou. Rýchla odpoveď sa mi naskytla hneď ako som zabrúsila na Martinkin blog. Inšpiroval ma jej posledný recept tak, že z nektarinkového koláčika vznikol medový (s menšou obmenou, nakoľko sa mi zdalo byť cesta málo).

Rebarborovo-medový koláčik


 Nech sa páči recept:

Na 1 tartovú formu si pripravíme:
  • zmäknuté maslo 6 PL 
  • med 0,5 šálky 
  • vajce 3 ks 
  • mandľový extrakt 1/2 ČL
  • vanilkový extrakt 1 ČL
  • hladká múka špaldová 1 a 1/4 šálky
  • prášok do pečiva 2 ČL
  • soľ 1/4 ČL
  • nakrájaná rebarbora cca 2 šálky  
  • mandľové lupienky za hrsť 
  • hnedý cukor za hrsť
 

Rebarborovo-medový koláčik



- Rúru si predhrejeme na 180°C. Nízku okrúhlu tartovú formu vymažeme maslom a vysypeme múkou.

- Maslo vyšľaháme s medom a postupne pridávame vajcia. Následne primiešame vanilkový a mandľový extrakt a zmes múky, prášku do pečiva a soli. 

- Cesto nalejeme do formy, posypeme rebarborou, mandľovými lupienkami a nakoniec hnedým cukrom. Pečieme cca 30-35 minút.


Rebarborovo-medový koláčik



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...