Pane tostato con pere e gorgonzola - Pečený chlieb s hruškami a gorgonzolou

Tak dámy a páni, som zvedavá čo poviete na toto. No, je pravda, že fotka vyzerá maximálne nevábne, ale chuťový zážitok, to už je iná téma. Je to sladká a slaná chuť zároveň, niečo, čo som nikdy predtým neskúsila. A najlepšie bolo, že po dojedení som mala ešte chuť na niečo (poznáte to „niečo by som si ešte dala“), ale nevedela som čo, nakoľko slané som už mala a sladké tiež, taký zvláštny pocit v ústach, aj by som jedla aj nie... :-)

• hrušky 2ks

• gorgonzola cca 100g

• tmavý chlieb 4-6 krajcov

• zeleninový vývar 1dcl

• parmezán na posypanie

• soľ

• korenie

Do nádoby na zapekanie poukladáme na dno chlieb a lyžicou trochu polejeme vývarom, osolíme, okoreníme, posypeme kúskami gorgonzoly. Hrušky nakrájame na pásiky, chlebu okrájame kôrku a nakrájame na trojuholníky. Na spodnú chlebovú vrstvu naukladáme hrušky nakrájané na pásiky na striedačku s chlebom a kúskami gorgonzoly. Posypeme parmezánom a dáme zapiecť na cca 20 min. pokiaľ hrušky nezmäknú a syr sa neroztopí.

Vrchný chlebík máme pekne spečený, schrumkovatelý, ochutený parmezánom, naň si položíme upečenú hruštičku, sladkú ako med a pikantnú gorgonzolu; celú plejádu chutí dopĺňa jemná chuť korenia. Ham do pusy!

Penne al gorgonzola

Sú rýchle, veľmi jednoduché a neskutočne chutné!

Na dve bohaté porcie:

• penne 200g

• gorgonzola 100g

• smotana na varenie 1 téglik

• biele mleté korenie

• soľ
• parmezán na posypanie

Dáme variť cestoviny. Do panvice vlejeme smotanu na varenie, vsypeme gorgonzolu pokrájanú na kúsky a za stáleho miešania zahrievame kým sa gorgonzola nerozpustí. Cestoviny scedíme a vsypeme do omáčky na panvici. Osolíme, okoreníme a ešte chvíľu necháme na plameni, kým omáčka nezhustne. Posypeme parmezánom (nemusí byť).

Ako sme mali návštevu z ďalekej zeme

Dnes výnimočne nebudem písať o jedle, ale o niečom, čo má k jedlu veľmi blízko. Alebo lepšie povedané niekom. Tí, čo sa trochu orientujú vo foodblogoch, iste poznajú sympatickú „Indku“ Mišku. No a tú sme mali dnes u nás doma na návšteve!!! 

Je momentálne na Slovensku a keďže s mojím priateľom obaja pochádzajú z Myjavy a poznajú sa, mala som v tomto smere protekciu. Konečne som osobne spoznala osôbku, ktorá stojí za tým nevyčerpateľným zdrojom indických receptov. Strávili sme veľmi príjemné poobedie spolu s jej manželíkom Sunilom a dcérkou Sanabkou. Debata bola nielen o kuchtení, ale aj o živote a zvykoch v Indii. Aj keď som najprv mala trochu trému, tá opadla hneď po pár sekundách. Miška je veľmi príjemná a bezprostredná, mala som pocit, že sa poznáme už roky. A ešte k tomu aj štedrá! Dostala som darček! Celú škálu indického korenia!!! Už sa teším na tie pokusy! Mňam!

Králik na červenom víne s čiernymi olivami

• králik 1ks

• slanina asi 300g

• cesnak 6ks

• soľ

• korenie

• olej

• cibuľa 1ks

• mrkva 3ks

• zeler ½ ks

• červené víno 3dcl

• čerstvé šalviové lístky 6ks

• rozmarín (najlepšie čerstvý, ja som nemala, postačil aj sušený)

• tymián

• malé jablko 1ks

• čierne olivy cca 100g

Králika naporcujeme, prešpikujeme asi 100g slaniny a cca 3ks cesnaku, osolíme, okoreníme a vložíme do hlbokého pekáča. Cibuľu a 200g slaniny nakrájame nadrobno, mrkvu, zeler, zvyšný cesnak postrúhame, posolíme a na panvici mierne opečieme (cca 3-5min.). Zeleninovou zmesou posypeme králika a zalejeme červeným vínom. Medzi jednotlivé kúsky povkladáme šalviové lístky, obložíme na mesiačiky pokrájaným jabĺčkom, posypeme rozmarínom a tymiánom. Prikryjeme pokrievkou a dáme piecť. Nám to trvalo pri 180°C 1 hod. aj 15 min. Asi v druhej tretine času pečenia som zajaca poobracala a zvrchu obrala od zeleniny, aby sa mäsko trochu aj zvrchu prepieklo. Po upečení, mäso vyberieme z pekáča a to, čo zostalo v ňom rozmixujeme (ja som použila ponorný). Vznikne omáčka, do ktorej zamiešame vykôstkované čierne olivy pokrájané na kolieska (na mojej fotke v omáčke nie sú vidno, lebo tam ešte vtedy ešte neboli, som zabudla :-). Omáčku dochutíme, ak sa nám zdá málo slaná. Zajačika servírujeme preliateho omáčkou, my sme podávali s pečenými zemiakmi, ale viem si ho predstaviť aj s chlebíkom, dobre sa potom robí vytieračka tej omáčky :-).

Inšpiráciu k tomuto receptu som vzala z tradičného toskánskeho Coniglio con le olive – Králik s olivami, ktorý sa však robí celý na veľkej panvici a nie v rúre a navyše 15 min. pred dovarením sa ku králikovi pridá jeho pečienka nakrájaná na kúsky. Tá sa o tepelnej úprave potom rozmixuje spolu so zeleninou. My sme pečeň nemali (na moje šťastie, nemusím ju veľmi...) a tak som dala viac zeleniny.

Králik chutil výborne, bolo v ňom cítiť víno, v ktorom sa piekol a to sa mi páčilo, navyše, nakoľko je to trochu suchšie mäso, omáčka sa mi na ňom výborne hodila. No a keď ho budete zapíjať kvalitným červeným, nič viac vám nebude chýbať. Ako nám... :-)

Po výdatnom obede sme sa boli ešte prejsť v neďalekej „zadnej dolinke“ (videla som srnku!!!) a šišky, čo sme ulovili sme použili na našu jesennú kreáciu. Do toho zapasovali tekvičky z našej úrody doplnené o gaštanky z Bratislavy. Ešte nejaká tá halúzka, či lístok a voilá!

Milujem jesenné farby...

Farfalle con pesto di rucola e gamberi – farfalle s rucolovým pestom a krevetami

Príprava týchto cestovín bola ako za trest. Teda skôr zháňanie surovín! Farfalle som síce našťastie našla v prvom obchode, aj keď ich bežne len tak nemávajú. Do kreviet som už musela zaangažovať aj priateľa, ktorý bol akurát v Senici. Neviem čo sa stalo, ale nemyslela som si, že to bude až taký problém. Nemali ich ani v jednom z 3 (carrefour BA, lidl BA, tesco senica) obchodov, kde sme hľadali. To ľudia tak hromadne kupujú krevety alebo ani bežne nebývajú v ponuke? Píniové oriešky, ktoré som ani nečakala, že zoženiem, som pozerala len tak „pre istotu“ tam, kde aj krevety. Nakoniec nás, čo sa kreviet týka, zachránil Kaufland Senica a píniové oriešky mali v sušených plodoch na Hlavnej stanici v BA. Potom som ich však našla aj v Jednote Rača a Tesco Myjava...Tak to už býva. A kde radi a s istotou chodíte na nákupy vy? Ktoré sú vaše osvedčené miesta?

• cestoviny farfalle

• píniové oriešky 50g

• krevetky 200g

• čerstvá rucola 2 hrste

• cesnak 1 malý

• strúhaný parmezán 50g + na posypanie hotového jedla

• soľ

• olivový olej

Farfalle dáme variť. Píniové oriešky nasucho opečieme na panvici a odložíme. Krevetky tiež na teflónke uvaríme vo vlastnej šťave, prípadne, ak jej má málo, na troške olivového oleja, prípadne aj máte doma trochu bieleho vína, to je to najlepšie.Rucolu umyjeme a dobre osušíme, pridáme cesnak, parmezán a rozmixujeme na omáčku. Osolíme a ak je príliš hustá, zriedime olivovým olejom. Hotové cestoviny scedíme, vymiešame s rucolovým pestom primiešame krevetky, posypeme opraženými orieškami a strúhaným parmezánom. Podávame.

Pozn. Ak nemáte mixér, pesto môžete pripraviť aj v mažiariku, ako ja :-)

Farro con mele e gorgonzola - Pšenica s jablkami a gorgonzolou

Vonku sa čerti ženia a ja si vychutnávam toto úžasné jedlo. Ľudkovia, vrelo odporúčam vyskúšať. Neskutočne neopakovateľná chuť!

Na 1 sýtejšiu porciu potrebujeme:

• pšenica 100g
• gorgonzola 40g
• rucola 2 hrste
• jablko 1 väčšie (ja som dala dve menšie ako na foto), najlepšie odroda Granny (zelené kyslé) alebo iná kyslá
• olivový olej 3 lyžice
• balzamický ocot 1 lyžica
• med ½ lyžice
• soľ, korenie

Pšenicu si dáme vopred na niekoľko hodín napučať, potom ju dáme variť v slanej vode na cca 20 – 30 min. (ochutnávame, aj uvarená je mierne tvrdkavá). Olej, ocot, med, soľ a korenie zmiešame do zálievky. Gorgonzolu nakrájame na kúsky, lístky rucoly natrháme, ak treba, jablko nakrájame alebo nastrúhame na tenké plátky. Pšenicu scedíme a necháme vychladnúť alebo prelejeme studenou vodou. Zmiešame s ostatnými prísadami a polejeme zálievkou.

Dá sa servírovať ako hlavné jedlo, predjedlo alebo ako party pochutinka.

A už neni... :-)

Slivkový koláč s tvarohom

Kolegyňa Lubka poskytla slivky z chatkovej záhradky jej rodičov.Keďže mali bohatú úrodu a nevedeli čo s ňou, tak som jej urobila návrh: Ona poskytne základnú surovinu - slivky a ja z nich upečiem koláč. Na druhý deň sa v práci po ňom len tak zaprášilo. A musím povedať, že bol naozaj chutný. Tvaroh sa vám postará o to, že cesto nie je až také suché.

Na 1 klasický (veľký) plech

• vajcia 5 ks

• maslo 100 g

• práškový cukor 180 g

• kryštálový cukor 2PL

• hladká múka 100g

• polohrubá múka 100g

• prášok do pečiva ½ sáčika

• tvaroh hrudkový 300g (aj viac – podľa chuti)

• vanilkový cukor 2 vrecúška

• vykôstkované polené slivky 400 – 500g
• štipka soli

Žĺtky, maslo a polovicu práškového cukru vyšľaháme na hustý spenený krém. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli, nakoniec pridáme tuhý sneh vyšľahaný s druhou polovicou práškového cukru. Veľký plech vymastíme a vysypeme polohrubou múkou, rozotrieme cesto a posypeme tvarohom vymiešaným s vanilkovým cukrom (ja som, neznalá pomerov, použila nehrudkový tvaroch smotanovej konzistencie, tak som ho musela na cesto natierať, preto ho aj nie je až tak vidno, avšak nabudúce určite použijem hrudkový, ktorý sa viac hodí a lepšie nanáša). Umyté vykôstkované slivky pokrájame, ponárame z vnútornej strany do kryštálového cukru a rovnomerne ukladáme na povrch koláčika. Vložíme do rúry a pomalšie pečieme pri 150 °C cca 30 min. Vytiahneme po "slamkovom" teste.

Fettuccine con madorle, pomodori e basilico - Fettuccine s mandľami, paradajkami a bazalkou

• fettuccine 100g

• lúpané mandle 30g

• paradajka 1ks

• čerstvé lístky bazalky 1 viazanička

• cesnak 1 strúčik

• strúhaný parmezán podľa chuti

• feferonka ½ papriky

• olivový olej podľa potreby

• mandle sekané na ozdobu

• soľ

Fettucine dáme variť. Mandle rozmixujeme v mixéri (ja mixér nemám, použila som mažiarik), pridáme cesnak, bazalku, olúpané paradajky - bez vnútornej dužiny so semiačkami, strúhaný syr, rozdrobenú feferónku, dochutíme soľou, zjemníme olivovým olejom. Fettucine scedíme a zmiešame s pripravenou pastou. Podľa chuti primiešame paradajky na kocky, sekané mandle, eventuálne ešte posypeme strúhaným syrom.

Takto pripravené cestoviny som jedla po prvý krát. Sú veľmi chutné a určite sa k nim ešte vrátim :-)

PS: ospravedlňujem sa za foto, neviem, čo s blogspot-om, ale takto mi degradoval fotku...hoci v skutočnosti vyzerá omnoho živšie :-(

Spirali con rucola, tonno e peperoni grigliati - špirálky s rukolou, tuniakom a grilovanou paprikou

Dávno sme nemali niečo rukolové.

Po minulé roky ju mama aj sadila, je to taká úplne nenáročná rastlinka, hneď vyraší a pekne rastie, ale vždy nám ju niečo začalo požierať, takže z toho mali hody skôr húsenice. A tak som si tentokrát rukolu kúpila hotovú. Škoda, že semienka u nás nedostať. Alebo že by áno?...

• krátke cestoviny – ja špirálky

• rukola

• paprika

• tuniak – konzerva (nie drvený)

• čerstvé lístky bazalky

• olivový olej

• citrónová sťava

• oregano

• soľ

Cestoviny dáme variť. Medzitým si ugrilujeme papriku (ja v mikrovlnke). Uvarenú cestovinu ešte po zliatí prelejeme studenou vodou a premastíme olivovým olejom. Pridáme rukolu potrhanú na kúsky, kúsky tuniaka, papriku nakrájanú na pásiky, bazalku, oregano, prelejeme olejom a citrónovou sťavou a dochutíme soľou. Podávame

Mňam!

Pečený králik

Zajačie mäso moc nemusím. Neviem, či som fajnová alebo som ho ešte nejedla správne pripravené, ale príde mi také suché a pokusy o jeho rozžutie nekonečné...

Minule sme sa po prvý krát podujali na túto výzvu a skúsili ušiačika pripraviť podľa seba. Výsledok sa nám páčil a mäsko dostalo pridanú hodnotu vďaka prešpikovaniu slaninkou. K tomu pečené zemiaky, zeleninový šalát...obedovááááť!

Množstvá podľa chuti

• zajačie nohy
• slaninka
• cesnak
• čerstvé lístky šalvie
• čerstvé vetvičky pamajoránu – oregana
• čerstvé stonky petržlenu
• paradajkový pretlak
• soľ, bazalka, prípadne iné bylinky podľa chuti
• olej

Labky prešpikujeme slaninou a cesnakom a nasolíme. Vložíme do vymasteného pekáča, „postrašíme“ paradajkovým pretlakom, keď zostane, vlejeme ho ešte do vývaru, posypeme bylinkami. Na každý kúsok stehienka položíme šalviový lístok. Obložíme slaninou a strúčikmi cesnaku. Prikryjeme vetvičkami oregana a petržlenu. Pečieme pri 180°C cca 1 až 1,5 hod. 

Tá vôňa, čo sa šírila prilákala aj nevolaných hostí...

ktorí sa tiež tvárili spokojne :-)