Maccheroni con puré di sedano e polpette di ricotta - Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami

     

     Veľmi zaujímavý receptík. Stopkový zeler mi veľmi nechutí, ale takto upravený do pyré skombinovaný s cestovinami a doplnený o tvarohové fašíročky nabral úplne iné chuťové dimenzie. Mňam! Vyskúšajte!

Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami

 Pre 4-6 osôb:

Guľôčky:

• mäkký, hladký tvaroh 300g
• strúhaný parmezán 100g
• hladká múka 75g
• žĺtok 1ks

Cestoviny: 

• makaróny 500g
• zväzok petržlenovej vňate s listami 1ks
• nasekaná petržlenová vňať 1PL
• nastrúhaná citrónová kôra 1/2 PL
• extra panenský olivový olej 6PL
• citrónová šťava 1PL

- Rúru si predhrejeme na 200C. Zmiešame tvaroh, parmezán, múku, soľ a žĺtko, petržlenovú vňať a citrónovú vňať. Formujeme guľôčky o veľkosti orieška. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme 2PL olivového oleja. Pečieme 10 min. až kým nie sú tuhé. 

- Cestovinu si dáme variť v osolenej vode.

- Zelerové stonky pokrájame a podusíme na panvici s 1 PL oleja cca 3 min.. Následne ich aj s čerstvými zelerovými listami, 3PL oleja, citrónovou šťavou a štipkou soli rozmixujeme.  
- Uvarenú cestovinu zmiešame so zelerovým pyré, doplníme tvarohovými guľôčkami a podávame. Podľa chuti posypeme strúhaným parmezánom.

Makaróny so zelerovým pyré a tvarohovými guľôčkami