Mostaccioli d´Abruzzo

     Mostaccioli (čítaj "mostaččoli") sú druhým receptom, ktorým som prispela do vianočného magazínu MIAU. Ide o jednen z typických talianskych vianočných koláčikov. Ich podoba a zloženie má však veľa verzií, ktoré sa od seba viac, či menej líšia v závislosti od tradície konkrétneho regiónu. Toto je autentický tradičný rodinný recept z regiónu Abruzzo. 

Na cca 20 ks budeme potrebovať:

• med 100g
• cukor 100 g
• nasekané opražené mandle 100 g
• kakao 30 g
• 30 g čokolády na varenie rozpustenej nad parou s 1 dcl extra panenského olivového oleja
• veľké vajce 1ks
• škorica 1 ČL
• strúhaná kôra z jedného pomaranča
• likér „Strega“ 1 dcl (môžeme nahradiť Amarettom alebo Rumom)
• prášku do pečiva 1/3 vrecúška
• múka hladká 330 g
• mleté klinčeky a zázvor podľa chuti 

Na čokoládovú polevu:

• čokoláda na varenie 100 g
• maslo 15 g
• med 1 PL
• mlieko alebo smotana na šľahanie 60 ml

Všetky ingrediencie spolu zmiešame a z cesta vyformujeme jemne spľasnutý valček. Ten pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie 15-20 minút pri teplote 180 °C. Po vybratí z rúry ihneď krájame na plátky a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme polevu tak, že čokoládu spolu s maslom a medom miešame vo vodnom kúpeli za postupného pridávania mlieka až kým nedosiahneme požadovanú hladkú a tekutú konzistenciu. Koláčiky ponárame do čokolády a vyberáme pomocou kuchynskej pinzety. Necháme odkvapkať od prebytočnej čokolády na mriežke alebo na papieri na pečenie.