Cannelloni ricotta e bietola - Cannelloni s ricottou a mangoldom

     Ešte cez víkend sme mali na záhrade krásne mangoldove listy. Bola by škoda ich nezužitkovať a tak som trošku obmenila starú taliansku klasiku "cannelloni ricotta e spinaci" na "cannelloni ricotta e bietola".

Na 20 cannelloni budeme potrebovať (jedna porcia je asi 4-5 cannelloni, podľa hladu)

• plátky na lasagne 10 ks
• bešamel - recept viď tu - z polovice dávky
• ricotta 150 g
• mangold odstopkovaný a natrhaný na menšie kúsky 200 g
• bazalka 1 zväzok
• vajce 1ks
• strúhaný parmezán 50 g
• štipku strúhaného muškátového orecha
• extra panenský olivový olej 2 PL
• soľ
• maslo na vytretie formy a pár plátkov navrch

Najprv si pripravíme plnku. Do veľkého hrnca dáme asi 2 dcl vody a mangold, ktorý po vrchu posolíme. Keď mangold zmäkne, scedíme ho a spolu s bazalkou rozmixujeme. Zelenú zmes zmiešame s ricottou, vajcom, 25 g parmezánu, trochou soli a strúhaného muškátového orieška. 

Zoberieme si menší, ale hlboký plech alebo jenskú misu, ktorú si vytrieme maslom.

Do hrnca s vriacou a osolenou vodou vlejeme olej a varíme plátky lasagní, ktoré vytiahneme akonáhle zmäknú a dajú sa ohýbať. Ihneď ponoríme do studenej vody, aby sme zastavili proces varenia a umiestnime na čistú kuchynskú utierku. 

Pripravíme si bešamel.  

Plátky lasagní po šírke rozrežeme na 2 časti, aby sme získali 20 ks. Do prvej tretiny plátku umiestnime po šírke plnku a zavinieme do rolky. Ja som plnkou trochu šetrila, lebo som sa bála, že bude bokmi vytekať. Ale nestalo sa tak a preto si kľudne doprajte, inak budú rolky spľasnuté, ako tie moje :-) Rolky poukladáme na plech tesne vedľa seba.

Na záver všetky rolky polejeme pripraveným bešamelom, posypeme zvyšným parmezánom, navrch ešte poukladáme plátky masla a dáme piecť na 30 - 40 min. pri 180°C.