Kuracie prsia na rozmaríne s citrónovou omáčkou

Tento receptík som našla už neviem v akom časopise. Chuť citrusov v kombinácii s mäsom nie je v našich končinách bežná, aj keď dnes to už nie je nič netradičné. S upraveným receptom sme vyskúšali aj my. 

Pre 4 osoby:

• kuracie prsia (v pôvodnom recepte boli morčacie, ja by som radšej použila to) 1kg

• citrónová šťava 5 PL

• med 3 ČL

• olivový olej 10 PL

• rozmarín nasekaný čerstvý 5 ČL

• soľ

• korenie

• maslo 60g

• zeleninový vývar 150ml (v pôvodnom recepte bolo 250ml, ale nakoniec sa nám ho videlo veľa - viď. foto a tak nabudúce dáme určite max.150 ml)

Omáčka:

• žĺtok 2

• horčica 1ČL

• citrónová šťava 2PL

• olej 125 ml

• biely jogurt 75g

• kyslá uhorka 1

• cibuľa 1

• kapari 2ČL

• strúhaná citrónová kôra

• soľ 

• korenie

Samozrejme, množstvá sú orientačné, je dobré v priebehu prípravy ochutnávať a doladiť si ich podľa vlastnej chuti.

Z citrónovej šťavy, medu, oleja, rozmarínu, soli a korenia si pripravíme marinádu. Mäso umyjeme, osušíme a dáme marinovať na 30 min. Potom z oboch strán na masle prudko opečieme a dáme spolu s výpekom na hodinu piecť pri 200°C. Počas pečenia ho podlievame vývarom. Ak ho chceme trochu osmahnuté, neotáčame, inak recept radil otáčať. V tom prípade ale bude chutiť skôr ako dusené. Inak je možné takto kuriatko robiť aj na sporáku v hrnci, myslím, že výsledok by sa veľmi nelíšil. Nabudúce vyskúšame tak.

Omáčka: Rozmixujeme žĺtky, soľ, korenie, horčicu, citrónovú šťavu a po kvapkách zašľahávame olej. Zapracjeme nadrobno nasekanú uhorku a cibuľku (-ja som vynechala) a primiešame kapari, jogurt a citrónovú kôru.

Podávali sme si s ryžou.