štvrtok, 28. júla 2016

Melanzane alla parmigiana alebo zapečený baklažán s mozzarellou "alla parmigiana"



     Parmigiana musí byť aspoň raz za leto. Aj keď tento rok som si celý plech zjedla sama :-/ - nedobrá reklama pre foodblogerku... 

     Recept som už na blogu uverejňovala (dááávno), ale usúdila som, že si zaslúži lepšie fotky :-) Mimochodom, s týmto receptom (foteným ešte na mobil) som na varecha.sk vyhrala onoho času kávovar Dolce gusto, ktorý používam dodnes (chystám sa však kúpiť nový kávovar, ktorý nebude vytvárať toľko odpadu, ak máte tipy, rady, postrehy, sem s nimi!).

     Dnes už parmigianu robím od oka a baklažán nevyprážam, ale grilujem, hoci, musím sa priznať, že vyprážaný mi chutí viac, neviem prečo, ale vtedy má úplne inú chuť!

     Nedávno som sa dozvedela, že názov parmigiana nie je odvodený od syra parmigiano, ktorý sa pri jej príprave používa, ale od sicílskeho nárečového slova parmiciana, čo znamená okenica. A tak ako sú poskladané na sebe lamely okenice, tak sa na seba vrstvia aj jednotlivé pláty baklažánu.



Na 1 plech pre 4 ľudí budeme potrebovať:

  • baklažány 3ks
  • mozzarella 3ks (najlepšia di Buffala)
  • cesnak 3 ks
  • paradajkový pretlak 1 balenie (250-300g)
  • strúhaný parmezán cca 100g
  • čerstvé lístky bazalky cca 20ks (dá sa nahradiť aj sušenou)
  • oregano sušené
  • soľ
  • olej podľa potreby


1. Baklažán pozdĺžne nakrájame na plátky (voľakedy sa aj nechal nasolený v sitku, aby pustil vodu a nebol horký, ale pri dnešných vyšľachtených odrodách to už nie je treba).

2. Jednotlivé pláty opražíme na troche oleja, prípadne ogrilujeme na grilovacej panvici.

3. Následne pláty vrstvíme do hlbšieho plechu (alebo jenskej misy) nasledovne: tenká vrstva pretlaku, baklažány, pretlak, plátočky cesnaku, bazalka a natrhané kúsky mozzarelly. Kto chce, môže dať aj parmezán do vrstvenia, parmigiana bude chutnejšia. Komu stačí mozzarella, môže dať parmezán až nakoniec navrch.

4. Na poslednú vrstvu baklažánu dáme už len pretlak, posypeme parmezánom, prikryjeme alobalom a dáme piecť pri 180°C na 30 – 45 min. V polovici pečenia alobal odstránime.


5. Po vybratí z rúry necháme ešte dobublať, trochu ochladnúť. Podávame s bagetkou alebo celozrnným chlebíkom, krájame a pečivkom vytierame šťavu. Mňam! Veľmi dobre chutí aj parmigiana „odstáta“ na druhý deň, keď sú chute prepojené.


Na grilovanie baklažánu som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia.






Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

nedeľa, 24. júla 2016

Crostata di marmellata alebo jednoducho mrežovník so slivkovým džemom



     Mrežovník alebo po taliansky crostata je veľmi univerzálny koláčik, ktorý môžete robiť či v zime, či v lete a podľa toho plniť úplne hocičím. Najklasickejšie sú „alla marmellata“ akéhokoľvek druhu, nutella, ale aj „al cioccolato“, „di ricotta“, „di frutta“ (teraz zisťujem koľko som toho ešte neskúšala J)...

     Základom je linecké cesto, ktoré rozvaľkáme a potom naň navrstvíme plnku akéhokoľvek druhu podľa chuti. Chystám sa už dlho na hriešnu nutellu, ale naposledy, keď bolo vonku sychravo (preto tie ponuré fotky) a letné ovocie žiadne, som robila túto zo slivkového džemu. Nemala som náladu na nič zložité, len chuť na niečo sladké a domáce ku káve. Koláčik sa podaril, chutil všetkým a rýchlo sa spapal. Je to taký vďačný dezert, ktorým nič nepokazíte.




Na 1 tortovú formu o priemere 24 cm si pripravíme:

  • špaldová múka 300g
  • cukor 100g
  • maslo 80g
  • vajcia 2ks
  • slivový džem 1 pohár 2,5 dcl
  • perníkové korenie 1ČL
  • škorica 1ČL


1. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote, potom ho zmiešame s múkou, vajíčkami a cukrom a rukami vymiesime kompaktné cesto. 

2. Z cesta oddelíme 1/3 a väčšiu časť vyvaľkáme približne do tvaru pekáča, kam ho aj umiestnime, pričom okraje necháme mierne dvihnuté. Cesto potrieme slivovým džemom.

3. Menšiu časť cesta tiež vyvaľkáme a zúbkovým kolieskom z neho vykrajujeme pásiky, ktorými na koláči vytvoríme mriežku. 


Pečieme pri 180°C  30 min.







Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

piatok, 15. júla 2016

Mandľovo-levanduľová zmrzlina s čiernymi ríbezľami




Už dlhšie si v hlave omieľam, že tento rok nesmiem levanduľovú sezónu prepásnuť a z tohto kvetu niečo chutné vymyslieť. Konečne som sa hecla a okre sušených kvietkov, s ktorými ešte niečo vymyslím (máte nejaké origoš tipy? Okrem voňavých vrecúšok...) priebežne používam aj tie čerstvé. Už ste mali možnosť so mnou ochutnať levanduľové smoothie a dnes to bude levanduľová zmrzlina. Chutila naozaj božsky a to nepreháňam. Vždy som tieto zaujímavé chute obdivovala v zmrzlinárňach a pri tomto mojom pokuse som sa presvedčila, že to ide aj doma a to veľmi ľahko! Tak keď sa oteplí, skúste!



Na 6 zmrzlinových kopčekov (teda pre 2-3 osoby) si pripravíme:

  • mandľový nápoj Alpro touch of vanilla 350 ml
  • levanduľové kvety 30ks
  • čierne ríbezle 50 bobuliek a aj viac, ak máte
  • javorový sirup 5PL


1. Levanduľové kvety opláchneme, oddelíme od stoniek a hodíme do mandľového mlieka. Necháme 24 hod. stáť.

2. Mandľový nápoj scedíme. Čierne ríbezle buď vidličkou rozdrvíme alebo rozmixujeme v minimixéri a zmiešame s nápojom. Nakoniec pridáme javorový sirup.


3. Zmes vlejeme do zmrzlinovača a pripravíme podľa návodu. Ak nemáme zmrzlinovač, vložíme v nejakej dóze celú zmes do mrazničky a každú pol hodinu premiešame a vrátime až pokiaľ nám nevznikne zmrzlinka.

Pri príprave tohto receptu som použila zmrzlinovačFrozen od Delimano.


Musím bonznúť, že túto zmrzlinu s chuťou zjedol aj náš adolescentný syn, ktorý je zásadne proti všetkému zdravému, alternatívnemu, surovému a netradičnému. Síce nevedel, že papá levanduľové kvety, ale keď sa nepýtal... :-) 




Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!
♡♡♡

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...