nedeľa, 22. septembra 2013

Intenzívny týždeň za seboou (Paulus vs Ihnačák, Kávové stretnutie Tchibo a Foodbloggerské stretko)


Ahojte, 
môj práve sa končiaci týždeň bol veľmi intenzívny a ja by som sa s vami rada podelila o svoje dojmy. Tento týždeň sa asi rozsypalo vrece s pozvánkami. Sama som zostala prekvapená čo nachádzam vo svojej mailovej schránke. Ale povedala som si, že to niekoľkoročné blogovanie prináša aspoň teraz nejaké plody a že si to užijem dokiaľ je foodbloggerstvo v móde :-)

Ako prvé v poradí sa v utorok 17.9. konalo niečo na spôsob tlačovky alebo predstavenia projektu Paulus versus Ihnačák. Najprv sme dostali takúto luxusnú pozvánku. Tu musím podotknúť, že mi darček padol akoby z neba ako odpoveď na moju túžbu vlastniť už konečne nejaký kvalitný a hlavne ostrý nôž. 


Po príchode nás pousádzali a pustili videjko. Najprv trochu štatistiky o tom ako to so slovenským a českým varením a nakupovaním papania vlastne vyzerá (ak bažíte po konkrétnyh a bližších informáciáach, kuk sem). Nasledoval príhovor zo strany zástupcov spoločnosti Lidl, ktorá akciu zastrešuje.

Nasledovalo spojenie sa s českou stranou, ktorú sme mohli sledovať na veľkom plátne. Tu už bol pripravený pán Paulus za svojim pultíkom. Odštartoval sa súboj vo varení. Ihnačák pripravoval bravčové karé plnené bryndzou, s restovanými zemiakmi, kyslou kapustou a chrumkavou sušenou šunkou. Na druhej strane sa zasa parilo z taštičiek plnených hovädzím mäsom podávaných na hráškovým pyré.

Medzitým na zdynamizovanie prípravy a skrátenie čakania boli prítomným hosťom z publika striedavo kladené otázky z oblasti gastronómie, na ktoré, ak správne odpovedali, boli obdarení fľašou vína. 

Aj keď sme všetci očakávali, že budeme už na tomto stretnutí hlasovať za jedného z kuchárov, keďže v pozvánke sa písalo o tom, že máme podporiť toho lepšieho kuchára svojim hlasom, nič podobné sa nekonalo a tak sme si poopravili dovtedy mylnú domnienku, že pôjde o novu tv show. 

V podstate sa jedná o projekt, ktorý bude prebiehať len v rovine internetovej na webstránke vytvorenej na tento účel a to www.kuchynalidla.sk. Každý týždeň bude Lidl ponúkať jednu surovinu v akciovej cene a práve táto surovina bude v daný týždeň tvoriť základ dvoch receptov, ktoré predstavia Paulus a Ihnačák v brožúrkach a na spomínanej stránke. Okrem toho je na spomínanej stránke dostupných už niekoľko zaujímavých receptov, rady a triky na spracovanie surovín, či prípravu jedál. Návštevou tohto portálu je takisto možné sa zapojiť do hlasovania a rozhodnúť, ktorý recept je podľa vás lepší, prípadne pridať svoj komentár.

Papaníčko dovarené, bolo treba ochutnať:

Z dielne Marcela Ihnačáka

Bravčové karé plnené bryndzou, so zemiakmi, kapustou a šunkou

a Romana Paulusa

Taštičky plnené hovädzím mäsom s hráškovým pyré

Naservírované nám boli obe jedlá, ale bez ohľadu na národnostné preferencie, Ihnačák to na štartovacej čiare u mňa vyhral. Jedlo bolo zaujímavejšie pestrosťou a kombináciami, Paulus možno za to nemôže, keďže šlo zrejme o iba jedlo podľa jeho receptu, nie varené priamo ním, ale taštičky boli na okrajoch suché a mäso vo vnútri mi chuťovo prišlo ako zo závodnej jedálne. Takže 1:0.
Čo som ocenila bolo, že po skončení zostali všetci hlavní protagonisti v sále a bolo možné s nimi urobiť rozhovor, prípadne sa ich na hocičo spýtať. My foodbloggeri, keďže sa ešte trochu ostýchame, sme skromne poprosili iba o fotočku do súkromného albumu (pre vnúčence) :-) 


 Zľava: Martinka z Dulce de Leche , Zuzka z Na tanieri, Andrejka z Hami mňami, Marcel Ihnačák, moja maličkosť, Michaela - finalistka Masterchef, Viktor z Delikatesy
Ak by niekoho z vás zaujímali bližšie informácie, pekne tému spracoval aj Viktor z delikates - tu.

Tchibo kávové stretnutie

      Druhou zaujímavou akcoškou bolo kávové stretnutie organizované spoločnosťou Tchibo. Konalo sa vo štvrtok 19.9. v J&T café River Park. Na podujatí nás uvítali predstavitelia Tchibo. Doteraz som Tchibo vnímala ako jednu nejakú priemernú značku kávy. Omyl, za týmto názvom je čosi viac. 


Od sympatických zástupkýn Tchibo sme sa dozvedeli, že:

- sa okrem výroby kávy angažujú v ochrane životného prostredia a zlepšovania životných podmienok pestovateľov kávy a ich rodín
- spolupracujú s certifikačnými organizáciami, zvyšuje povedomie pestovateľov kávy o udržateľnom pestovaní tejto plodiny a pomáhajú im získavať potrebné certifikáty
- podporujú pestovateľov kávy aj v prekonávaní výziev, ktoré nie sú v certifikačných štandardoch zohľadnené - opatrenie nutné na to, aby sa prispôsobili globálnej zmene klímy a znížili dopady našich vlastných aktivít na tieto zmeny
- podporujú projekty, ktoré dodržujú princíp "pomáhať ostatným, aby si dokázali pomôcť sami"


A vedeli ste že:

- v kávových baroch obchodov Tchibo dostanete už len certifikovanú kávu?
- v r. 2012 Tchibo nahradila kávy radu Privat Kaffee aj kávy do kapsúl za 100% certifikovanú kávu z udržateľných zdrojov?
- okrem kávy, aj iné výrobky, ktoré ponúkajú predajne Tchibo spĺňajú požiadavky rôznych potrebných certifikácií (napr. biobavlna, či drevo certifikované FSC - zo šetrne obhospodarovaných lesov)?
- Tchibo si vytvorilo svoj vlastný "kódex správania voči spoločnosti a životnému prostrediu", ktorý je základom všetkých ich obchodných vzťahov a neodddeliteľnou súčasťou všetkých nákupných zmlúv a obsahuje aj body týkajúce sa ochrany životného prostredia ako napr. efektívnosť pri spotrebe energií?
- Tchibo podporuje svojich dodávateľov pri dosiahnutí dlhodobého zlepšenia pracovných podmienok v ich výrobných zariadeniach, pričom sa zameriava na ázijských výrobcov?



 Ak mám byť úprimná, trochu som sa obávala, že sa bude stretnutie niesť v duchu "pomôžte a prispejte", ale bola som príjemne prekvapená tým ako sa Tchibo angažuje svojou trochou na tom, aby sa aj ľudia, ktorí nemajú možnosti ako my, mali lepšie a myslím, že to robia dobre. Za všetko hovoria ich pozitívne štatistiky vo všetkých oboroch, v ktorých sa angažujú.

Prednáška, ktorá vôbec nie nudná, ale zaujímavá, pútavá a milá, bola zavŕšená ochutnávkou troch druhov kávy Privat Kaffee: Brazil Mild, Guatemala Grande, African Blue.



Pod taktovkou profesionálneho barmana Maroša Petrikoviča sme boli oboznámení ako má tá-ktorá káva chutiť, či chutí skôr po oriešku alebo po černiciach, ktorá je kyslejšia a aký má podiel arabicy. 








Po teoretickej časti sme sa presunuli na malé občerstvenie inšpirované gastronómiou krajín, kde sa Tchibo káva pestuje - Afrika a Južná Amerika. Tu ma ako foodbloggerku najviac zaujala typická brazílska fazuľová  polievka s pikantným podtónom. Bohužiaľ fotka nie je prezentovateľná. 

Čerešničkou na celej vydarenej akcii bolo prostredie, v ktorom sa konala. V J&T café som bola po prvýkrát a páčilo sa mi :-)

 

Foodbloggerské stretko

     No a dulcis in fundo (alebo to najlepšie na koniec), v piatok sme sa všetci foodbloggeri, ktorí mohli a chceli stretli v Bratislave v podzemí obchodíka Moje, aby sme sa niektorí znovu uvideli, niektorí spoznali a podebatili o jedle a iných témach a tiež popapali, čo kto priniesol.

Tu sa musím priznať, že nakoľko som bola už druhý deň mimo domu a rozlietaná, nestihla som nič pripraviť. Prispela som aspoň bio ovocím a zeleninou z rodičovskej záhrady. Verím, že nabudúce si napravím reputáciu. Pretože by malo byť ešte veľa budúcich razov. Viktor nám predniesol svoj zámer stretávať sa každé 2 mesiace, takže budúce stretko sa predpokladá na november. A čo je najlepšie, bude vždy na nejakú tému. Či už ochutnávanie, porovnávanie a hádanie surovín a ich pôvodu alebo súťaže...Necháme sa prekvapiť. 

Po prvotnom nesmelom oťukávaní sa a pozoznamovaní s tými, ktorých sme ešte nepoznali, sme sa vrhli na papanie. A tu je dôkaz, že dobrôt bolo toľko, že sa až stôl pod nimi prehýbal. 


Sladké guličky z kuskusu od dievčat z Biteme
Krásny kváskový chlieb od Viktora z Delikatesy


Bagety od Ivanky z Food blogu
Zavárané ríbezle od Katky z Katka eats this a bazový sirup od Katky z Freckled potato
Nekvasený chlieb od Danka z Varíme s medveďom
Olivové tapenády zo zelených a čiernych olív od Mišky a Barborky z Bite me

Roláda s lososom a šunkou od Katky z Freckled potato
Pinapple tarts zo Singapuru od Katky z Katka eats this

Koláč s hruškami a jablkami od Zuzky z Foodependence
Úžasná Katkina paštéta a pšenová nátierka
Viktor a jeho chlieb :-)
Okrem toho, že je odborníkom na kvások, uvaril nám tiež vynikajúcu kávu a to dvoma metódami - vietnamskou a japonskou
A na rozlúčku milý darček pre všetkých od kočiek z bite me :-)

Okrem už účastníkov už spomínaných pod fotkami sa stretka zúčastnili aj Lucia - Bruchopasník alebo Luckina kuchyňa, Martin - Smoliak so svojím cheesecakeom a Martin z Tip na jedlo.

Teším sa nabudúce!

pondelok, 16. septembra 2013

Medový cheesecake pre milú návštevu



     Ešte minulý štvrtok som mala milú návštevu. Moja bývalá spolužiačka z VŠ Katka bola ochotná prísť až z Bratislavy iba kvôli mne! Ešte stále sa teším a čerpám pozitívnu energiu z tohto stretnutia.
Katka Ďakujem! 


Pri tejto príležitosti som sa rozhodla pripraviť medový cheesecake s ovocím "čo dala rodičovská záhrada". Inšpiráciou mi bol opäť časopis Apetit. Recept je pozmenený podľa mojich možností.



Na formu o priemere 35 cm si pripravíme:



Tuhý základ:

  • maslo 120g
  • maslové keksy 200g (použila som aj čisto vanilkové bebe, aj piškóty, aj venčeky, aj ich kombináciu a všetky boli dobré)



1. Rúru predhrejeme na 160°C. Ak naša forma nie je teflónová, vymastíme ju maslom a vysypeme polohrubou múkou. 

2. Keksy dáme do mixéra a rozdrvíme. Tí, čo nemáme mixér, si vystačíme i pevným igelitovým sáčikom, do ktorého keksíky vsypeme a tĺčikom na mäso ubijeme.

3. Na panvici rozpustíme maslo a vsypeme naň keksovú drť. Miešame, až kým sa suroviny neprepoja a nevznikne drobivé cesto.

4. Keksovú zmes vysypeme na dno tortovej formy a utlačíme hánkami alebo hladkým dnom pohára.

5. Dáme piecť na 10 min. 




Ingrediencie na plnku:

  • grécky jogurt 250g
  • mascarpone 500g
  • jemný tvaroh 250g (najlepšie taký smotanovej konzistencie - mne sa osvedčil z Lidla vo vedierku 0,5 kg balenie)
  • med 250ml
  • citrónová kôra z 1 citrónu
  • pomarančová kôra z 1 pomaranča
  • vajíčka 2 ks

1. Do homogénnej zmesi vymiešame jogurt, mascarpone, tvaroh, vajcia, citrusové kôry a med. Cesto musí byť hladké ako na palacinky, ale hustejšie. 

2. Zmes vylejeme na piškótový korpus, prikryjeme alobalom a dáme piecť na 1 hodinu.

3. Následne vypneme rúru a cheesecake necháme v nej až do vychladnutia cca 1 hod.


4. V tejto fáze cheesecake buď odložíme do chladničky alebo rovno dotvoríme do konečnej podoby (cheesecake si vraj vieme pripraviť už dva dni pred konzumáciou. Ovocie by som však dávala až cca 1 hod. pred konzumáciou).


Na finálne dotvorenie:

  • akékoľvek drobné ovocie podľa chuti, množstvo tiež podľa chuti, ale minimálne tak, aby pokrylo povrch torty - ja černice, maliny, ošúpané broskyne
  • želé 1 balíček

1. Želé pripravíme podľa návodu na obale.

2. Na vychladnutý cheesecake rovnomerne rozmiestnime ovocie a zalejeme želé.

3. Necháme zatuhnúť v chladničke aspoň pol hodiny alebo dokým vydržíte sa naň nevrhnúť.



Ďakujem ♥

nedeľa, 15. septembra 2013

Dobrý trh 14.9.2013


     Dnes to bude bez receptu, vážení. Trochu si od práce oddýchneme a zaspomíname na uplynulú sobotu, kedy sa v Bratislave na Panenskej konal Dobrý trh. Mnohí určite vedia o čo ide, veď iniciatíva existuje už vyše roka. Tí ktorí nie, tak vedzte, že ide o trh nefalšovaných a kvalitných dielok, od potravín, cez oblečenie, po knihy, za sprievodu rôznych podujatí a iniciatív pre deti i dospelých. Predajcami sú zväčša drobní producenti "čestných výrobkov" a limitovaných edícií.  

Hoci sme s priateľom do poslednej chvíle nevedeli, či sa zúčastníme, nakoľko počasie sa javilo všelijako, len nie pozitívne, nakoniec sme sa rozhodli správne: ísť! (to je logické, inak by neexistoval tento príspevok, že?).

Hneď po príchode sme napriek počasiu zaznamenali množstvo návštevníkov. Príjemné prekvapenie. Tu sa potvrdilo, že keď sú ľudia zapálení pre vec, nič ich neodradí. 

Prechádzkou za dažďa bubnujúceho na náš parazól sme sa oboznámili s rôznymi stánkami napr. s vegánskym občerstvením, ručne vyrábanou čokoládou od Choco Maze, Pravým čajom v Bratislave, cupcakes a inými sladkými dobrotami od Giraffe Bakery, slovenskou kávou Green Plantation a mnoho iných. 

Kávový cupcake a cupcake s lesným ovocím (mali sme aj čokomakrónku, ale nestihli sme odfotiť :-)

Sólo foto pre cupcakes

No a osobitne by som chcela spomenúť nášho foodbloggerského parťáka, Tomáša Babinca z Foodissimo, ktorý momentálne obetuje všetok svoj voľný čas produkcii svojich slávnych paštét! Pri jeho stánku sme vyfasovali hneď celý krajec paštékového chleba (asi sme vyzerali byť dosť hladní) a odniesli si pár konzerv do špajzičky. Dlho sa neohrejú. Som rada, že aj Tomáš sa po počiatočnom váhaní nad počasím predsalen rozhodol trhu zúčastniť. Škoda, že momentálne veľa voľného času pre svoj blog nemá, ale jednoznačne si treba za svojím cieľom. A že to má význam som sa mala možnosť presvedčiť sama naživo. Jeho stánok nebol sekundu bez zákazníkov a paštéty sa zo stánku vytrácali svetelnou rýchlosťou. Teším sa s ním a prajem veľa zdaru!

Tomáš Babinec a jeho paštéty

Na program nám bohužiaľ nevyšiel čas, ale knihy sme si nemohli nechať ujsť. Vo dvore ZUŠ M. Ruppeldta sme sa prehrabali plnými krabicami rôznych výtlačkov zachránených pred vyhodením o odniesli si pár zaujímavých kúskov...

...na trhu a počas neho bolo mnoho a mnoho iných zaujímavostí, ktoré by stálo za to spomenúť, ale najlepšie je zúčastniť sa. Účel tohto príspevku bol navnadiť vás a v krátkosti naznačiť atmosféru. Dúfam, že bol splnený :-)

PS: Na záver ešte dodám, že som foťák nebrala, fotiť sa mi nechcelo a vláčiť ho v takom počasí nič moc. Nakoniec mi to nedalo a pár som ich urobila mobilom. Dúfam, že nabudúce viac...Naozaj to stálo za to!

streda, 11. septembra 2013

Polievka s údenou makrelou a slaninou


     Vonku sa nám ochladilo a človeku sa žiada niečo teplé do žalúdka. Dnes u nás celú noc pršalo. Zdá sa mi, že to tohtoročné leto akosi rýchlo ubehlo...a že som si ho nestihla užiť. Na jednej strane nostalgia, na strane druhej sa aj teším na jeseň, jej farby, plody a vône...
     Dnes by som vám chcela predstaviť recept, ktorý ma v poslednej dobe asi najviac očaril. U nás sa rybacia polievka nikdy nevarievala, takže k prvému stretnutiu s ňou prišlo u mňa dosť neskoro. Najprv to nebolo výnimočné nadšenie, ale po tom, čo som ochutnala túto z Apetitu, zamilovala som sa! A rada sa podelím :-)

Polievka s údenou makrelou a slaninou

Pre 4 osoby:
  • maslo 25g
  • cibula 1 ks
  • slanina 8 plátkov
  • zemiaky 3ks
  • zeleninový vývar 1l
  • kukuričné klasy 2 ks alebo mrazená kukurička
  • údená makrela 500g
  • smotana na varenie 5PL (ja som dala dvojnásobok)
  • soľ a korenie
  • petržlenová vňať na ozdobenie

- V hrnci rozpálime maslo a opečieme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu nakrájanú na rezančeky. Vsypeme zemiaky na kocky, opekáme ešte asi 2 min a vlejeme horúci vývar. Privedieme k varu a varíme cca 8 min, aby zemiaky takmer zmäkli. 
 
- Pridáme kukuricu a údenú rybu. Varíme ďalšie 3min, potom vlejeme smotanu a okoreníme. Naservírujeme a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

- Podávať môžeme s bagetou.

Tip: Makrelu môžeme nahradiť aj inou údenou rybou, napr. treskou alebo lososom.

sobota, 7. septembra 2013

Makový koláč so slivkami a ringlotami


     Už nejaký ten čas je mojim domovom kraj slivkových samôt, ako sa volá oblasť Bradlom, preto o slivky nemáme núdzu. Poskúšala som nejaké receptíky a jedným z nich je tento makový koláč so slivkami. 

Makový koláč so slivkami a ringlotami

Čo budeme potrebovať na 1 veľký plech:

Cesto:
  • polohrubá múka 300g
  • mlieko 300ml
  • práškový cukor 3PL
  • maslo 60g
  • žĺtok 1 ks
  • čerstvé droždie 20g
  • štipka soli
  • tuk na vymastenie plechu 
Plnka:
  • mlieko 200ml
  • mletý mak 150g
  • práškový cukor 3PL
  • vanilkový cukor 1 balíček
  • strúhaná citrónová kôra z 1/2 citróna
  • mletá škorica - štipka
  • slivky 250g
  • ringloty 250g
  • amaretti na posypanie cca 6 ks

- Z droždia, 100ml vlažného mlieka, 1PL cukru a 1PL múky pripravíme kvások.

- Múku preosejeme do misy, pridáme 2PL cukru, zmäknuté maslo, vykysnutý kvások, 200ml vlažného mlieka, žĺtok a štipku soli. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme na teplom mieste prikryté utierkou kysnúť cca 30 min.

- Cesto vyberieme, jemne rozvaľkáme a uložíme na vymastený plech. Cesto dotvarujeme a podotláčame k okrajom plechu a necháme ešte dokysnúť.

Plnka: 
- Do mlieka vsypeme cukor a necháme zovrieť. Odstavíme a postupne pridávame mak, vanilkový cukor, citrónovú kôru a mletú škoricu. Ak je to potrebné, zahustíme podrvenými piškótami. Ja mám skúsenosť, že keď sa nechá zmes chvíľu odstáť, zhustne.

- Rúru predhrejeme na 180°C. Makovú plnku natrieme na cesto, poukladáme naň prekrojené slivky a ringloty rezom nadol, posypeme podrvenými amaretti, vložíme do rúry a pečieme cca 30 min. Upečený necháme pred servírovaním mierne vychladnúť.

Ja som koláč robila z dvojitej dávky a ešte mi z neho trochu zvýšilo. Tak som ho hodila na plech, posypala morskou soľou, pokvapkala oliváčom, obložila cherry a ešte dochutila rozmarínom. A focaccia je na svete!

pondelok, 2. septembra 2013

Spaghetti s pečenými paradajkami, olivami a bryndzou

 
     Taká dvojnárodnostná fúzia niekedy nezaškodí, práve naopak. Talianske cestoviny so slovenskou bryndzou chutili akoby k sebe od vekov patrili. Sama som to nečakala :-)


Ingrediencie pre 4 osoby:
  • špagety 350g
  • cherry paradajky 500g
  • čierne olivy 150g
  • zelené fazuľkové lusky 100g
  • cuketa 200g
  • bryndza 150g
  • olivový olej
  • šťava a kôra z 1 citróna 
  • soľ a korenie
  • sušená bazalka
  • sušené oregano
 
- Rúru predhrejeme na 180°C. Paradajky, ak chceme, prekrojíme, cuketu nakrájame na rezance a oboje dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom, osolíme a posypeme bazalkou a oreganom. Pečieme cca 20 min.

- Cestoviny dáme uvariť al dente. 

-  Fazulkové lusky sparíme 2-3 min. v horúcej vode, prípadne pár minutiek povaríme.
 
- Hotové cestoviny scedíme, zmiešame s cuketou, rajčinami, fazuľkou a pridáme strúhanú citrónovú kôru. 
 
- Citrónovú šťavu zmiešame so soľou a korením a po častiach prilievame olivový olej a vidličkou sľaháme. 

- Hotové cestoviny polejeme zálievkou a premiešame. Posypeme vločkami bryndze a podávame.
 
 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...