piatok, 24. apríla 2009

Cícerová cesnačka


Keďže som bola trochu chorľavá a na prečistenie okrem iných prostriedkov dobre zaberá cesnak, ktorý ja milujem, vyskúšala som ho skombinovať s cícerom v jednoduchej polievočke.

- šálku sušeného cícera, ktorý si necháme vo vode napučať
- 4 strúčiky cesnaku (menej alebo viac podľa chuti)
- 1 cibuľa
- polovička kocky bujónu
- štipka lístkov rozmarínu – čerstvý alebo sušený
- 2 feferónky
- soľ


Cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a necháme na olivovom oleji upražiť dosklovita. Pridáme feferonky a rozmarín, nakoniec napučaný cícer a zalejeme vodou. Necháme variť až kým cícer nezmäkne. Pridáme bujón a chvíľku ešte povaríme. Potom si menšiu časť z cícera odložíme a k zostalému zbytku pridáme dva strúčiky cesnaku pokrájané nadrobno. Rozmixujeme. Do rozmixovanej polievky vrátime odložený celý cícer, posypeme syrom, môžeme dozdobiť plátkami cesnaku. Rozhodne tento recept neodporúčam použiť ako inšpiráciu na romantickú večeru :-)

Muffiny s lieskovými orechmi a sušenými marhuľami


- 1 šálka hladkej múky
- pol šálky polohrubej múky
- 3 vajcia
- pol šálky oleja
- ¾ šálky acidka alebo 150g bieleho jogurtu
- ¾ šálky cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1dcl rumu
- 1dcl vaječného koňaku
- 100g posekaných lieskových orechov
- 100g nadrobno narájaných sušených marhúľ, poprípade iné sušené alebo kandizované ovocie podľa chuti

Mixérom rozmixujeme vajcia, jogurt, alkohol. Do inej nádoby preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ, mandle a nadrobno nakrájané marhule. Do sypkej zmesi postupne primiešavame tekutú a nakoniec prilejeme olej. Cesto rozdelíme do muffinovej formy a pečieme pri 190C asi 25 – 30 min. Upečené môžeme ešte poliať čokoládou, ktorá sa k alkoholu a orieškom hodí.

Insalata Caprese


Milujem ju!

- 1 mozzarellka
- 2 paradajky
- pár lístkov čerstvej bazalky
- soľ
- olivový olej
- balzamikový ocot

Mozzarellu a paradajky nakrájame na kolieska, poukladáme na tanier, osolíme, dozdobíme lístkami bazalky a polejeme olivovým olejom a balzamikovým octom. Mňam!

Karfiolová krémová polievka


Keďže mi zostalo veľa karfiolu, ktorý bolo treba spotrebovať, a jeho zapekaná podoba, tak ako aj varená ma už príliš nenadchýňala, rozhodla som sa spotrebovať ho na prípravu krémovej polievky, ktorú som už dlhšie túžila vyskúšať, rovnako ako môj nový ponorný mixér, ktorému sa veľmi teším!!! Taaakže potrebujeme:

- karfiol
- cibuľa
- cesnak
- sušené bylinky podľa chuti: petržlen, bazalka, oregano, tymián...
- soľ
- poprípade bujón
Príprava je v podstate veľmi jednoduchá. Nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak opražíme na olivovom oleji dosklovita, pridáme sušené bylinky podľa chuti a na kúsky rozkrájaný karfiol a zalejeme vodou. Ak chceme, aby mala polievka výraznejšiu chuť, akonáhle začne voda vrieť, pridáme rastlinný bujón. Ja bujóny veľmi nepreferujem, aj keď musím priznať, že niekedy sa bez neho nezaobídem a vie jedlu dodať naozaj dobrú chuť.
Keď je karfiol uvarený, všetko rozmixujeme vo vode ponorným mixérom. Hotovú polievku posypeme postrúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom a môžeme obohatiť o krutónky.
Mne z pôvodného zámeru polievky nakoniec vyšlo skôr pyré, ale neriedila som ho, nechala som to tak a preniesla som sa do detských čias, keď som žila na kašičkách a výživách.

streda, 1. apríla 2009

Kreatívny utorkový večer

Bylinkovo - semienkové žemličky
Toto chlebové cesto je trošku iné ako klasické, pretože ja používam celozrnnú pšeničnú alebo čiernu ražnú múku a tie spôsobujú, že je chlieb tvrdší, ťažší a hustejšej konzistencie, ale ak chcete niečo nadýchanejšie a nevadí vám biela múka, kľudne si ju nahraďte.

- 5g sušeného droždia
- pol šálky vlažnej vody
- 1,5 šálky celozrnnej pšeničnej múky
- 1,5 šálky ražnej múky
- 1ČL soli
- pol šálky oleja
- pol šálky ovsených vločiek
- bylinky podľa chuti, ja som dala sušené: oregano, bazalku, pažítku, papriku, feferónku, rascu, rozmarín
- semienka podľa chuti, ja som použila ľanové, sezamové, tekvicové a slnečnicové



Droždie, múky, soľ a olej dôkladne premiešame. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a miesime, kým nie je pružne, hladké, neodlepuje sa. Vrátime naspäť do misy, zakryjeme fóliou a necháme 1 hod. stáť v teple, aby vykyslo. Primiešame ovsené vločky, bylinky a semienka a znovu premiesime. Tvarujeme bochníčky, ktoré ukladáme do vymastenej formy na muffiny a necháme ešte polhodinku kysnúť. Pečieme cca 40 – 50min. pri 180C.
Tento recept sa samozrejme dá použiť aj na prípravu klasického chlebíka, ale ja som mala chuť na niečo originálnejšie...tak je to na vás.

A aj keď moja mama vraví, že sa piecť chlieb doma neoplatí pre veľkú stratu času, vynaloženú energiu a elektrinu, ale ja mám radšej, keď viem, čo papám :-) aj keď na úroveň celozrnného chlebíka z obchodu to nemá...Hlavne milujem ten, čo predávajú v potravinách v Auparku Bratislava! Ale to je už o niečom inom! Ak by ste vedeli o recepte, platím zlatom :-)

Cibuľková focaccia
- 2 šálky hladkej múky
- 0,5 šálky celozrnnej múky
- 0,5 ČL soli
- 15g sušeného droždia
- 0,5 šálky olivového oleja
- 2/3 šálkz mlieka a vody v rovnakom pomere
- 3 veľké cibule, poprípade nejaký ten pórik nakrájané na kolieska
- ančovičky
- feferónky
- cappari

(Nie je potrebné, aby sme dávali oba druhy múky, asi je lepšie dať buď iba celozrnnú alebo iba hladkú, ale ja som potrebovala minúť staré zásoby tej hladkej a doplnila som to iným druhom. Tiež sa dá pol na pol hladká a polohrubá, závisí od toho akú kvalitu cesta chceme.)
Múku, soľ a droždie preosejeme do misy, pridáme polovicu olivového oleja, potom vlažné mlieko zmiešané s vodou. Tekutiny zapracujeme do múky, aby vzniklo hladké cesto. Na pomúčenej doske spracúvame asi 10 min. Klasicky dovtedy, kým nie je cesto vláčne a neodlepuje sa ľahko od podložky. Vtedy ho odložíme na hodinu do tepla vykysnúť. Zakryjeme fóliou alebo utierkou.
Rozpálime zbytok oleja a cibuľku s pórom opražíme dosklovita spolu s feferónkami. Na doske vyvaľkáme vykysnuté cesto a obložíme cibuľkovou zmesou, ančovičkami a capparami, mierne osolíme. Treba byť opatrní so soľou, pretože ančovičky a cappari sú už samé o sebe dosť slané. Keďže sama som mala bylinkovú soľ, nič viac som už nepridávala, ale povrch sa dá ešte posypať bylinkami podľa chuti, ja odporúčam oregano, to sa na pizzu používa asi najčastejšie. Pečieme 20 – 30min. pri 180C.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...